
I SÄSONG: FEBRUARI
Frukt och bär
Äpplen
Apelsin
Blodapelsin
Citron
Clementin
Grapefrukt
I skog och mark
Enbär
Övrigt
Torkade, frysta och inlagda bär, grönsaker och svampar.
Ä
ntligen har det blivit februari. Jag hoppade visst över inlägget om januarimaten men jag skyller på att januari är min absolut värsta månad – särskilt matmässigt. Något slags mellanperiod utan tydligt tema mellan julmatsrester och den mat jag börjar bli sugen på nu – med basen i vinterns råvaror men med groddar och krispiga skott som påminner om ljusare tider.
Men nu. Nu går det ändå att tjuvstarta vårmyset utan att det känns helt befängt, att börja driva kvistar från trädgården i vas och att servera mat som känns både vintrig och en gnutta vårig på samma gång.
Det här är jag mest sugen på just nu:

Soppor. Jag gör dem gärna på vinterns robusta rotsaker och toppar med krispigt grönt. Något varmt när det är kallt ute är allt som behövs. På bilden ser ni min bästa potatis- och purjolökssoppa som jag rekommenderar varmt.

Citrusfrukter. Jag brukar försöka att undvika att köpa allt för mycket importerad frukt men är det någon gång det är okej så är det nu. Det finns gott om apelsiner och blodapelsiner som i alla fall odlats på hyfsat avstånd, i södra Europa, att få tag i nu. Varje år gör jag minst en laddning citrusmarmelad. Förra årets variant med blodapelsin blev superb.

Groddar och skott – nu är bästa tiden på året att börja odla inomhus. I år vill jag testa blomsterkrasse som får fina stora blad och krispiga röda rödbetsskott. Klassikerna ärtskott och smörgåskrasse är förstås också givna. Jag har ett litet ihopfällbart blomsterbord som jag stället i köksfönstret som får agera miniåker med späda grispiga grödor redo att knipsas av. Kan inte tänka mig något lyxigare just nu än klorofyllfyllda krispiga skott.
Skaldjur. Nu när vattnet är kallt är de som bäst, ingen protest.

Vintergröna örter. Det är ju inte mycket som går att skörda just nu men vintergröna örter kan man i alla fall alltid lita på. Två favoriter är pasta med brynt salviasmör och massor av parmesan i stora flagor och vit pizza med rosmarin och potatis. Såå gott!

Sommarbär från frysen. Jag brukar ju tjata om att vintern är frysens högsäsong. Aldrig smakar de ihopsamlade bären från i somras så gott som nu. I februari vill jag frossa i svartvinbärssmoooties, semlor med bärgrädde och citronyoghurt med hallon och havtorn.

Varm choklad! Jag smular gärna en gnutta torkad chili i min för lite extra hetta.
Fjolårets sista äpplen. Vi har fortfarande förrådet fyllt av äpplen och även om de fortfarande är fina att äta som de är vet jag att de snart kommer att börja bli skrynkliga i skinnet och förlora lite av sin spänst. Men det gör inget, för det finns ju så mycket gott att laga av dem och då gör det inget om de är lite skruttiga. Räkna med äppelrecept på bloggen framöver.
Vilken är din bästa mat i februari?
Gilla detta:
Gilla Laddar in …