Ravioli burro e salvia

Pasta med smör och salvia. | Ta till vara

Nu när det inte finns så mycket att skörda i trädgården och allt är täckt av snö kan jag nästan längta ihjäl mig efter sommaren. Eller hösten. Eller våren. När man kan gå ut i trädgården och komma tillbaka med en korg proppfylld med godsaker. Färsk oregano, körsbär, smultron, späda salladsblad, rabarber eller äpplen – i min bok smakar allt godare när jag plockat det själv.

Därför måste man ju älska vintergröna örter som går att plocka trots att vintern håller trädgården i järngrepp. Åtminstone här i Skåne blir snötäcket sällan så tjockt att salvia och timjan inte sticker upp sina blad ovanför.

Den här pastan med salvia känns extra tillfredställande att göra eftersom salvian får spela huvudrollen i rätten. Det känns verkligen som middagen kommer direkt från trädgården så där som det annars bara gör under varmare tider.

Du behöver (till 4 personer)
400 g ravioli
10 salviablad
50 g smör
salt
peppar
parmesanost

Gör så här
• Koka pastan i rikligt med saltat vatten.
• Smält smöret i en kastrull och lägg i salviabladen. Såsen är färdig när smöret är brynt och bubbligt. Blanda ner pastan i såsen och rör om väl.
• Lägg upp på tallrikar, riv över generöst med parmesanost, peppra, salta och servera.

Äppelplättar

Äppelplättar
Sedan jag testade att laga äppelplättar har barnen snöat in på dem fullständigt. Plötsligt räcker det inte att laga plättar till mellanmål längre. Det måste vara äppelplättar – eller också är besvikelsen ett faktum.

Det fina med dessa plättar är att det går utmärkt att använda äpplen som börjar bli lite mosiga och rynkiga i skalet. Perfekt till vinterförvarande äpplen som börjar sjunga på sista versen med andra ord. Goda blir de också!

Plättar med äpple.

Du behöver
2 ägg
6 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
1 msk smör
2 – 3 äpplen

Gör så här
Vispa samman äggen och hälften av mjölken i en skål. Tillsätt mjöl, salt och socker och rör tills smeten är slät. Vispa sedan i resten av mjölken och smöret.

Skala och riv äpplena med ett rivjärn. Blanda ner rivet  i smeten.

Lägg lite smör i plättläggen och häll ett tunt lager smet i rundlarna. Stek några minuter på varje sida.

Servera med florsocker eller vanligt socker och kanel.