Sparris med citron och parmesan


Det finns förstås massor av fantastiska sätt att tillaga sparris. Men första gången på året jag äter den vill jag helst att tallriken ska innehålla ett berg av sparris och så få andra ingredienser som möjligt. Det är ju så gott!

Ett supersnabbt och delikat sätt att äta den är att helt enkelt ringla olivolja, pressad citron och riven parmesanost över lätt kokt sparris. Jamie Oliver gör en liknande variant med använder grillad sparris istället för kokt. Säkert gott det också!

Kväll vid sjön.Du behöver (till två personer)
2 buntar sparris
1 msk citronsaft
3 msk olivolja
parmesanost

Gör så här
Skölj sparrisen och skär av de nedersta bitarna som lätt blir träiga. Koka sparrisen försiktigt i 5 till 10 minuter i saltat vatten.
Ringla över olivolja och citronsaft. Avsluta med att strö över en rejäl dos parmesanflingor.

Omelett med ramslök

Omelett med ramslök. Ta till vara.Det fina med omelett är att det går blixtsnabbt att laga och att det går att variera den så mycket att det är omöjligt att tröttna. Man kan ju ta nästan vad som helst som är i säsong och lägga det på en omelett. Lite örter, spenat från trädgården eller höstens svampfynd – allt funkar.

Just nu är det en riktigt god idé att använda ramslök. Så gott!

Min man, som är en mästare på att laga omelett, gör alltid en hel omelett per person istället för att göra en stor smet som räcker till många. Då blir varje omelett tunn och fin och perfekt genomstekt.

Du behöver (till en person)
2 ägg
2 msk mjölk
salt
peppar
smör att steka i

7-8 ramslöksblad

Gör så här
Blanda ihop ägg, mjölk, salt och peppar till en smet. Häll smeten i en varm stekpanna och stek i smör tills omeletten börjar stelna på ytan. Lägg på ramslök och stek ytterligare någon minut. Vik omeletten dubbel och servera.

Rabarbersaft

Rabarbersaft. Börja med att skära rabarber i bitar.I helgen firade jag att rabarbern äntligen är i säsong igen med att göra en rejäl laddning rabarbersaft. Jag gjorde två olika varianter, en där jag tillsatte pressad citronsaft och en utan. Den med citron blir fiskare och kanske lite vuxnare i smaken medan den utan är sötare och har en mer utpräglad rabarbersmak. Familjen fick provsmaka men hade svårt att välja vilken som var godast. Den med citron funkar utmärkt med krossad is i solen en varm sommardag, den andra är perfekt till barnens saftkalas.

Rabarbersaft. Ta till vara.Du behöver (per liter färdig saft)
1 kg rabarber
5 dl vatten
6 dl socker
(2 citroner, saften av)

Gör så här
• Tvätta rabarbern och skär den i småbitar.
• Koka upp vattnet och lägg i rabarbern. Låt koka i tio minuter.
• Sila saften genom en silduk. Skölj saftgrytan.
• Häll tillbaka den silade saften i grytan. Koka upp igen tillsammans med socker och eventuell citronsaft. Skumma och häll upp saften på varma, väl rengjorda flaskor.
• Späd med önskad mängd vatten vid servering. Förvara flaskorna i kylskåp (eller tillsätt konserveringsmedel).