Mormors blåbärspiirakka

Piirakka eller blåbärskaka. Ta till vara.På väg till blåbärsskogen. Ta till vara.
En dag kom ett brev till landet. När jag öppnade det vita kuvertet kände jag direkt igen mormors snirkliga skrivstil. Min älskade mormor som gick bort för två år sedan och inte kunnat skriva på många, många år.  I slutet av sitt liv var hon förlamad i halva kroppen efter en stroke.

Brevet innehöll hennes recept på blåbärskaka, eller Piirakka som hon kallade den.  Det skickade hon en sommar till mamma när vi hyrde en stuga i Blekinge och nu hade alltså min mamma skickat det vidare till mig. Sisådär 30 år senare. Vilken skatt att få läsa mormors fina, trygga handstil igen. Och så fint det känns att hennes goda kaka lever vidare och gör människor glada – precis som hon alltid gjorde.

I blåbärsskogen. Ta till vara.Blåbärskaka. Ta till vara.
Du behöver
1 ägg
1,5 dl gräddmjölk (går säkert att använda vanlig mjölk som spetsas med lite grädde)
150 g smält smör
4,5 dl socker
7,5 dl vetemjöl
1 tesked bakpulver
0,5 -1 liter blåbär

Gör så här
• Vispa ihop ägg och socker. Blanda mjölet och bakpulvret och rör ner det i smeten. Tillsätt det smälta smöret.
• Bred ut smeten i en smord långpanna. Lägg blåbären hela ovanpå.
• Grädda kakan på 175 grader i 20-25 minuter. Känn med en sticka om den är färdig. Den ska inte vara kladdig.

Krusbärsmarmelad med vanilj

krusbarsmarmelad1

Är så nöjd att jag hann med att samla ihop sommarens sista krusbär och svänga ihop en krusbärsmarmelad. Egentligen sägs det vara bättre att plocka krusbären tidigt under säsongen eftersom bären innehåller mer pektin då. Men hellre en marmelad i sista minuten än ruttna bär på marken tänkte jag och körde ändå. Och tur var väl det, för resultatet blev hur bra som helst. Perfekt till scones under höstens söndagsfrukostar. Längtar nästan till hösten nu!

Jag använde röda krusbär till den här marmeladen men det går förstås lika bra med gröna.

Du behöver
2 l krusbär
9 dl socker
1 vaniljstång,

Gör så här
• Snoppa och skölj bären. Mixa dem till mos.

• Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg moset i en vid gryta tillsammans med sockret och vaniljen (frön + stång).

• Koka under omrörning tills marmeladen tjocknar, omkring 45 minuter.

• Skumma marmeladen och häll upp på heta desinficerade burkar. Tillslut genast.

Marmelad innehåller så mycket socker att konserveringsmedel oftast inte behövs. Men burkarna bör förvaras svalt, exempelvis i kylskåp.

Sockerkaka med hallon

Sockerkaka med hallon. Ta till vara.Jag älskar sockerkakor. Det är något så genuint och gemytligt hemlagat över dem. Kanske för att de i princip inte går att få tag i på bagerier och caféer. De bakas aldrig i industriversion gjord på obskyr olja istället för smör. De äts nybakade hemma i köket när någon tagit sig tid att fixa en riktigt fin fika. Men inte för att imponera eller skryta; sockerkakan är ingen trendig show-off-piece. Bara en väldigt god kaka.

Hallon på Bonnslätts självplockning. Ta till vara.
En bra sak är ju att de kan smaksättas med nästan vad som helst som finns till hands för tillfället. Citron, kakao och vaniljsocker är klassiker. När vi varit på finfina gården Bonnslätt 1:56 och och plockat hallon med familjen åkte några bär förstås ner i sockerkakan efteråt. Det blev oslagbart gott och saftigt!

Hallonplockning. Ta till vara.Hallonsockerkaka. Ta till vara.Du behöver
50 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 citron, rivet skal
1/2 dl mjölk
2-3 dl hallon

Gör så här
• Smörj och bröa en rund eller avlång kakform.
• Smält matfettet.
• Vispa ägg och socker fluffigt.
• Blanda de torra ingredienserna med citronskalet och rör ner i äggsmeten. Tillsätt mjölken och det smälta smöret. Blanda sist ner hallonen försiktigt och häll upp smeten i formen.
• Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i omkring 40 minuter. Prova med en sticka för att se när kakan är färdig. Den ska inte vara kladdig.
• Låt kakan stå kvar i formen några minuter innan den själps upp på galler för att svalna. Lägg en kökshandduk eller kakformen över.