Pumpasoppa med grönmögelost

pumpasoppa2pumpasoppa1

För två veckor sedan gjorde vi en liten utflykt till Vånga, vår närmsta by. Där höll de nämligen byns årliga skördefest. Efter att ha åkt karusell, sprungit ikapp nerför Vångaberget och klämt på korgar, kvastar och annat nödvändigt kom vi hem med bakluckan fylld av godsaker.

En rejäl pumpa måste man ju ha så det köpte vi förstås. Den har legat i köket och spridit höststämning fram tills nu när det äntligen blev dags att laga pumpasoppa!

Den här soppan är ett av höstens riktiga måsten för oss. Jag brukar odla mina egna pumpor men efter förra årets fiasko, när den enda efterlängtade pumpan blev stulen precis innan vi hann skörda, var hela familjen lite uppgiven när det gäller pumporna. Fint då att det finns andra som odlar.

Pumpasoppa.

Du behöver (6-8 personer)
1 kg pumpakött
6 schalottenlökar
50 g smör
1-1,5 dl grönsaksbuljong
2,5 dl grädde
persilja till garnering
125 g Bleu du Sassenage eller annan grönmögelost
ev. rostade valnötter

Gör så här
• Skär pumpaköttet i bitar. Hacka schalottenlöken grovt och fräs i smöret utan att den tar färg. Lägg i pumpabitarna i grytan och häll över buljong tills de täcks.

• Låt koka i 30 minuter.

• Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät. Tillsätt grädden och koka upp igen. Smaka av med salt.

• Häll upp soppan i djupa tallrikar och smula över grönmögelost och några bitar persilja.

Ännu godare blir soppan med några bitar rostade valnötter på varje tallrik men den här gången uteslöt jag dem eftersom vi inte hade några hemma.

Lingondricka

Lingon till lingondricka och ljung. Ta till vara.
Lingon är ett bär som jag ofta glömmer bort att plocka när jag är ute i skogen. De är ju i suraste laget att äta som de är och därför har det för det mesta blivit så att jag dragits att fylla korgen med blåbär eller vildhallon istället.

Men lingon är förstås ett förträffligt bär på många sätt och har länge varit ett av våra viktigaste skogsbär. Därför var det verkligen på tiden att testa att göra något av alla fina lingon där ute. Efter lite funderande bestämde jag mig för att pröva att svänga ihop min egen lingondricka.

sjo

Jag kan verkligen rekommendera er att testa! Det var lätt som en plätt och smakar smarrigt både till fikat och som måltidsdryck. Eller varför inte till lilla fredagsdrinken?

Lingon3
Du behöver
2 l lingon
1 l vatten
3 dl socker/ liter avrunnen dricka

Gör så här
• Rensa och skölj lingonen.
• Koka lingonen i vattnet  i tio minuter. Skumma löpande. Mosa bären med en slev mot grytans kanter.
• Häll upp allt i en silställning och lämna att rinna av i  20-30 minuter.
• Mät upp mängden dricka och tillsätt 3 dl socker per liter. Häll tillbaka drickan i grytan och koka ytterligare några minuter tills sockret löst sig. Skumma av.
• Häll upp på heta desinficerade flaskor. Förvara svalt.