Svartvinbärssås med smak av vanilj

Ris à la Malta med vinbärssås.Min brors fru har släktingar på andra sidan sundet och genom henne har vi blivit introducerade till en av Danmarks bästa jultratiotioner – kirsebærsauce, eller körsbärssås på svenska. De äter den till sin Risalamande och sedan vi fick smaka har den sötsliskiga saftsåsen aldrig mer synts till på vårt julbord.  Jag gillar att körsbärssåsen innehåller hela bär och att syran från bären ger lite balans åt den redan ganska söta ris á la Maltan. I år gör jag, som har frysen proppad med vinbär, min egen take med svarta vinbär istället.
vinbarssas4
Nu står den i kylen och väntar på julafton. Men jag har provsmakat förstås. Och jag har jag en  stark känsla av att en alldeles ny jultradition har fötts hos oss.
vinbarssas3
Du behöver
4 dl frysta svarta vinbär
1,5 dl socker
1,5 dl vatten
1/2 vaniljstång
1 msk maizena

Gör så här
• Skrapa ur fröna ur vaniljstången. Lägg dem i en gryta tillsammans med vinbär, socker vatten.

• Koka upp och låt koka i 10-15 minuter. Skumma av vid behov. Smaka om sockermängden är lagom och tillsätt mer om du vill ha en sötare sås.

• Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och häll i under omrörning.

• Om såsen ska förvaras en längre tid kan den hällas upp på steriliserade burkar som tillsluts väl och förvaras svalt. I öppnad burk håller den i minst en vecka.

Kola med apelsin och choklad

kola1
Idag har vi firat Lucia på föris och som vanligt var inte ett öga torrt. Små stolta tomtar med luciakronor på sned, flickor i nyinköpta vita strumpbyxor och pepparkaksgubbar som går åt fel håll. Det är ju så att hjärtat nästan går sönder när man ser dem.

Det börjar verkligen dra ihop sig mot jul och nu är det äntligen dags att börja laga och provsmaka(!) julkolan. Så här års har man ju ofta apelsiner hemma och då kan man passa på att använda skalen till den bästa kolasmaksättningen någonsin –apelsinchoklad! Så galet gott.

Grundreceptet på chokladkolan kommer från Helena Lyth. Som med många gamla recept som vårdas ömt och skickas vidare har det en väldigt fin historia bakom sig. In och läs vetja!

kola2
Du behöver
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl vispgrädde
1 dl sirap
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
rivet skal av en apelsin

Gör så här
• Lägg socker, kakao, vispgrädde, sirap, vaniljsocker och smör i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och rör under tiden ihop kolan.

• Sjud på låg värme i 20 – 30 minuter. Kontrollera om kolan är färdig genom att göra kulprovet: Droppa några droppar kolasmet i ett glas med kallt vatten. När smeten är fast nog att forma till en rund kula är kolan klar.

• Tillsätt det rivna apelsinskalet.

• Lägg bakplåtspapper på en liten plåt och häll upp kolan. Om plåten är stor kan man vika till en lagom stor form av bakplåtspapperet. Låt svalna.

• Skär upp kolan i bitar. Använd en lätt oljad kökskniv så fastnar den inte.

• Slå in bitarna i smörgåspapper eller klipp ut lagom stora pappersbitar från bakplåtspappersark.

• Kolan kan förvaras i kylen eller frysas. Glöm bara inte att ta ut den i god tid innan den ska ätas.

Granola med äpple och kanel

granola
Idag åt vi äntligen vår egen äppelgranola till frukost. Jag är ett stort granola-fan men har aldrig provat att göra min egen förut. Trots skyhöga förväntningar måste jag säga att jag är väldigt nöjd med resultatet. Den knaprigaste granola jag smakat!

Den är inte jättesöt, men precis lagom för mig som gillar att ringla lite honung över yoghurten vid serveringen också. Vill man ha en riktigt söt granola kan man öka mängden honung i receptet eller tillsätta någon deciliter farinsocker.

För att göra granolan rostade jag havregryn tillsammans med hasselnötter, solrosfrön och pumpafrön och kryddade med kardemumma och kanel. Sedan tillsatte jag mina torkade äppelbitar som jag gjorde förrförra veckan.granola2
granola5
Du behöver
7 dl havregryn
3 dl hasselnötter
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
3 tsk malen kanel
1 tsk kardemummakärnor
1 krm salt
1 dl flytande honung (om man vil ha en sötare granola kan man ta mer)
3 msk kokosolja
1/2 dl vatten
2 dl torkade äppelbitar

Gör så här
• Stöt sönder hasselnötterna lätt i en mortel och lägg dem i en stor skål eller bunke. Fyll inte hela morteln, utan ta några nötter åt gången, så går det smidigare.

• Mortla kardemumman och häll den över hasselnötterna. Blanda sedan ner havregryn, solrosfrön, pumpafrön, kanel och salt.

• Smält kokosfettet i vattnet i en kastrull. Det ska inte koka utan behöver bara bli så pass varmt att kokosfettet löser sig. Blanda i den flytande honungen.

• Häll honungsblandningen över de torra ingredienserna och krama in vätskan i grynblandningen med händerna.

• Lägg upp granolan på en bakpappersklädd plåt. Rosta på 175 grader tills granolan är gyllenbrun, ca 15-20 minuter. Öppna ugnsluckan och rör om några gånger under tiden.

• Blanda granolan med äppelbitarna när den svalnat. Förvara i en lufttät burk.