Kirskålssnurror med fetaost

Kirskålssnurror med fetaost. | Ta till vara.
Snart är det Valborg och vi håller som bäst på att planera vad vi ska skämma bort våra fina gäster med i matväg. Om vädret är okej lutar det åt traditionsenlig grillning i trädgården med en massa goda tillbehör. Årets första. Till efterrätt drömmer jag om något med rabarber som borde gå att få tag i hos vår frukt- och grönsaksaffär vid det här laget. Som jag har längtat efter rabarber!

Tänker också att gästerna ska få hjälpa mig med ogräset genom att äta upp lite av kirskålen. Genialt, eller hur? Smördegssnurror med kirskål och fetaost är snabbt fixade och passar ypperligt som tilltugg till ett glas vitt. Eller varför inte rosé?
kirskalssnurror.jpg
Du behöver
3 frysta smördegsplattor
6 dl späda kirskålsblad
1 vitlöksklyfta
100 g fetaost
olivolja till stekning
salt och peppar
ägg till pensling

Gör så här
• Tina smördegsplattorna och kavla ut dem något.

• Hacka kirskålen grovt och fräs den i olivolja tillsammans med finhackad vitlök. Salta och peppra.

• Portionera ut kirskålen på smördegsplattorna och smula över fetaost.

• Rulla ihop på längden (som en rulltårta) och skär i cirka 1 cm tjocka skivor. Pensla med ägg och baka i ugnen i omkring 20 minuter på 200 grader tills snurrorna får fin färg.

Nässelpesto

nasselpesto7.jpgnasselpesto4
Hurra, det är vååår! Nu börjar de första späda skotten äntligen titta upp. När vi var på landet förra helgen fanns det gott om både kirskål och nässlor redo att plockas.  Ramslöken var också uppe men bladen var pyttesmå så den behöver några dagar till för att växa till sig. Älskar den här tiden på året när allt ligger framför oss.
nasselpesto2
Vi bestämde oss för att fira på bästa sätt genom att laga en rejäl laddning nässelpesto. Den är mildare i smaken än vanlig pesto gjord på basilika men oj, så god. Både vi vuxna och barnen, som hade hjälpt till att plocka nässlorna och därför var väldigt spända på att smaka, älskade den. Prova vet jag!
nasselpesto6
Du behöver
2 l späda nässlor
2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl mandlar
2 dl finriven parmesanost
citron
salt och peppar

Gör så här
• Skölj nässlorna och koka dem i lättsaltat vatten i några minuter. Häll av vattnet och krama ur nässlorna.

• Rosta mandlarna lätt i torr stekpanna.

• Mixa nässlor, olivolja, vitlök och mandlar till en slät massa. Blanda ner parmesanosten och smaka av med salt, peppar och lite pressad citron.

• Servera med nykokt pasta.

Go follow!

instafavInstagram är apparnas app om du frågar mig. Noll näthat, bara glädje, inspiration och underbara bilder varthän du än ser. Om ni inte redan följer dessa fina konton rekommenderar jag dem varmt.

  1. The Seasonal Table – @the_seasonal_table
    Här får vi följa Tom och Kathy genom årstidernas växlingar på en liten gård i engelska Somerset. Finstämt med mat i säsong och bästa bilderna.
  2. Paulina Velobloom – @paulina.velobloom 
    Ingen binder buketter som hon. Hon skriver coola saker och är lika förtjust i rosenskära som jag. Jag vill odla allt som hon odlar och ha exakt samma buketter på mitt köksbord. Ja ni hör ju.
  3. Mimi Thorisson – @mimithor
    Med sina 272 000 följare är sannolikheten stor att ni redan upptäckt bloggaren och kokboksförfattaren Mimi Thorisson. Hon bor på en herrgård i franska Médoc omgiven av sin stora familj, hundar och ständigt grönskande olivträd. Och maten sedan! Mimi kan vara den nu levande person som lever det absolut bästa livet.
  4. Våra oköttsliga lustar – @okottslig
    Just efter att jag registrerat Ta till vara som blogg googlade jag namnet och upptäckte till min fasa att det redan var använt. Det är en kokbok om att ta vara på rester gjord av duon Amanda Hellberg och Eveline Johnsson. Jag är tydligen inte så originell. Men jag är i alla fall i gott sällskap med mitt namn. På kontot @okottslig lagar Amanda och Eveline underbar vegetarisk mat och postar fantastiska bilder. Hoppas att de inte är arga.

Trevlig helg!

Mackor med rödbetshummus

rodbetshummus_ny
Vi är hemma igen efter påskens tur till landet som bjöd på milt sagt oanade kontraster vädermässigt. På påskdagen drog vi till Österlen men istället för kostrunda hade vi planerat in ett stopp vid Skånes största vattenfall Forsakar och en gedigen loppisrunda. Det är nämligen inte bara Österlens gallerier och ateljéer som öppnar upp till påsk. Många loppis- och kuriosabutiker slår också upp portarna för säsongen vilket jag var orimligt pepp inför.rodbetshummus4
Men halvvägs där öppnade sig himlen och enorma snöflingor vräkte ner och täckte snabbt fält och vägar. Vi kunde knappt att se vägen framför oss och inga plogbilar fanns i sikte. Promenaden längs ravinen vid Forsakar var bara att ställa in och istället körde vi söderut i snigelfart medan drivorna växte sig större och större. I Rörum flydde vi snökaoset till Franskans Creperi och ville aldrig gå därifrån.rodbetshummus10Men tillslut trotsade vi vädret och fick ändå till ett par loppisstopp innan vi vände hemåt genom rusket.rodbetshummus1
Dagen efter vaknade vi till fågelkvitter och drack kaffe i solen utomhus med upprullade byxben medan barnen sprang barfota i gräset. Vilken vändning!

Jag hade hoppats plocka ramslök, kirskål och nässlor och kicka igång säsongen 2018 under påsken. Men det kalla vädret har gjort att inte ett endaste litet kirskålsblad tittat upp. Förra året vid den här tiden lagade vi Chèvre chaud på ogräs och kunde plocka både maskrosblad och kirskål kring påsk.

Den sena våren gör det lite klurigt matmässigt, tycker jag. Jag är inte sugen på mustiga vintergrytor och värmande soppor längre. Jag vill bara äta somrig sallad och sippa rosé utomhus. Ska det vara så mycket begärt, eller?

Räddaren i nöden har varit mina ärtskott som bara växer och växter. Jag lägger dem på allt och påminns om att det snart är dags för grönare tider. Nu är vi inne på tredje skördeomgången.rodbetshummus7
En underbart god och instagramvänlig kombo på mackan är ärtskott och rödbetshummus. Funkar utmärkt när längtan efter mer färgstark sommarmat är svår.

Du behöver
1 pkt kikärtor
3 kokta rödbetor
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja
1 msk tahini (sesampasta)
1 tsk spiskummin
saften av 1/2 citron
salt och peppar
bröd
ärtskott
ev. fetaost att smula över

Gör så här
• Mixa ihop kikärtor, rödbetor, vitlök, olivolja, tahini och spiskummin. Smaka av med med salt, peppar och citronsaft.

• Bred röran på valfritt bröd och lägg ärtskott ovanpå. Toppa eventuellt med lite smulad fetaost.