Odlingsåret 2019 del 1: radhusträdgården

Min nyanlagda köksträdgård – efter tre månader. Ta till vara.

V

år lilla radhusträdgård, på runt 70 kvadratmeter, påbörjades i april förra året. Då fick den gräsmatta och häckplantor som planterades av byggföretaget. Under året som gått har vi fixat fyra pallkragar att odla i och planterat två äppelträd. En bra start ändå! Det här vill jag göra 2019:


• Årets stora projekt blir att anlägga en
kryddrabatt bredvid pallkragarna och flytta alla kryddväder som nu växer i en av pallkragarna dit. Varvat med kryddväxter vill jag plantera  blommor – för att det är fint men också för att det drar till sig fjärilar och nyttiga insekter. Funderar på solrosor, kryddtagetes, kransveronika, och blå bolltistel. Kanske sticker jag ner några störar och planterar humle som kan hjälpa till med insynen innan den nyplanterade häcken vuxit till sig också. Finns det plats vill jag gärna ha någon flott kantväxt längs hela rabatten, en lavendelhäck kanske? Eller grå helgonört som jag såg användas som kantväxt i Frankrike. Så otroligt fint! Fast jag vet inte om den klarar sig här.

Dahlior1
• I två av pallkragarna blir det
dahlior precis som förra året. Nu ligger knölarna på vinterförvaring i vårt förråd eftersom de inte tål frost. Hoppas så att de klarat vintern!

Kokstradgard2
• Förra året fick barnen en pallkrage att odla vad de ville i och det blev succé direkt. Jag tror att de vill köra på
pumpa och vattenmelon i år igen men vi får se vad det blir när de bläddrat klart i frökatalogen.

• I den fjärde pallkragen kommer det att bli ett sprillans nytt salladsland! Salladsblad känns ju verkligen som en av de bästa sakerna att odla själv. Jag är så less på att köpa blad i påse som ofta blir trista redan efter ett par dagar i kylen.  Ju fler olika sorter desto bättre tänker jag! Ruccola, mangold, spenat och någon rödbladig sort för lite flärd. Gärna några bra vintersorter också eftersom planen är att så i omgångar under året så att det finns krispiga färska blad att plocka så länge som möjligt.

• Förutom pallkaragarna kommer vi att odla chili, basilika och kanske någon tomat i krukor som vi lastar in i bilen och tar med oss när vi åker till stugan i sommar.

Vad  ska ni odla i år?

Veckans frukosttips: citronyoghurt

citronyoghurt2
Hej! Jag tänkte kicka igång helgen på bästa sätt med en ny serie här på Ta till vara: veckans frukosttips!

Här samlar jag allt som kan förgylla det som så ofta kallas dagens viktigaste mål. Recept – men också enklare idéer och tips på vad man kan börja sin dag med.

Först ut är att göra egen citronyoghurt. Att smaksätta yoghurten själv är nämligen ljusår godare än den färdigköpta sötsliskiga varianten. Så här års toppar jag min med hasselnötter, pumpafrön, havtorn och hallon från frysen. Nom nom.

Sitter du inne på något fantastiskt frukosttips? Dela gärna med dig i kommentarsfältet!

citronyoghurt3

Du behöver

6 dl tjock yoghurt, till exempel turkisk
2 ekologiska citroner
ev flytande honung till sötning

Gör så här

Tvätta och skrubba citronerna. Riv ner skalet i yoghurten och blanda ihop. Smaka av med flytande honung för en sötare yoghurt.

Ät som den är eller toppa med godsaker, till exempel granola, frukt, bär, nötter och frön.

Potatis- och purjolökssoppa

Potatis- och purjolökssoppa med rädisskott. Ta till vara.

S

å här såg min lunch ut idag. Den kommer att se exakt likadan ut imorgon. Och dagen efter. I helgen lagade vi nämligen världens största laddning potatis- och purjolökssoppa!

Kilovis med potatis och ett helt fång purjolökar gick åt. Tur att det är så gott med potatis- och purjosoppa att man aldrig tröttnar. Extra gott med värmande soppa var det just idag eftersom det är kallt och snötäckt ute.

Här kommer receptet men jag har räknat om mängderna till en något mer rimlig laddning soppa. Är du sugen på storkok är det bara att tredubbla. Soppan går fint att frysa och värma upp när den passar att servera.

Du behöver (till 4 personer)

1 gul lök
2 purjolökar
500 g mjölig potatis
1 1/2 l vatten
2 buljongtärningar
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
1 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
skott eller kryddgrönt att toppa med

Gör så här

• Skölj och ansa purjolöken. Strimla den fint. Skala och hacka löken. Skala potatisen och skär den i skivor.
• Fräs lök och purjolök i lite olivolja på låg värme.
• Tillsätt vinet, vattnet, buljongtärningarna och potatisen.
• Koka upp och låt koka under lock tills potatisen börjar koka sönder, omkring 30 minuter.
• Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Det går också bra att vispa kraftigt med en metallvisp.
• Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Koka upp på nytt.
• Toppa soppan med något grönt, till exempel timjan, gräslök eller krispiga skott och servera med ett gott bröd till.

Historien om Ta till vara

chevre_chaud1

Hej! Hoppas att ni haft en fin helg.  Just nu ligger två små intervjuer med mig ute på Matbloggsprisets sida eftersom Ta till vara nominerades till Stora matbloggspriset och Matbloggspriset bästa foto 2018.

Jag berättar hur det kommer sig att jag startade bloggen, väljer mitt bästa recept och ger mig rent av på konsstycket att sia om framtidens trender inom matfoto (hjälp!).

Här hittar ni intervjuerna:

”Historier från en fruktträdgård”

”Klimatfokuset går igen i matbilderna”

Marmelad på blodapelsin

Marmelad gjord på blodapelsin. Ta till vara.
Lukten av citrusmarmelad förflyttar mig direkt till min mormor och morfars kök i Lund. Plötsligt är jag sju år gammal och sitter vid det vaxduksklädda köksbordet med min storebror och mormors yviga rosengeranium bredvid mig. Mormor och morfar pratar med varandra på finska och jag förstår inte vad de säger. Men jag älskar ljudet av deras röster och jag älskar det porlande ljudet från teet som sakta hälls upp. Lukten av rostat bröd och citrus när morfar öppnar marmeladburken och brer sin smörgås. Jag är fullständigt  trygg och inget kan någonsin hända mig.

Det här är ju högst personligt men te, rostat bröd och apelsinmarmelad känns ändå som en trio som gjord för finstämda minnen att plocka fram senare i livet. För det är ju sällan det är nyårsafton med sitt batteri av avancerade rätter och stressbryt vi minns på det här viset. Utan små stunder i vardagen som inte är något särskilt men ändå fantastiska i sin enkelhet.

I år gör jag min citrusmarmelad på blodapelsiner för de är de godaste apelsinerna – trots benhård konkurrens. Kanske kommer jag att minnas hur det var när vi åt de här burkarna om tjugo år, vem vet?

Du behöver
1 kg ekologiska blodapelsiner
1 citron
1 vaniljstång
12 dl socker
8 dl vatten

Gör så här
• Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i en vid gryta.
• Skölj och borsta frukten noga. Skär den i klyftor som skivas riktigt tunt. Pilla bort eventuella kärnor.
• Lägg fruktbitarna i grytan med vaniljen och häll på vattnet. Koka under lock i 45 minuter så att frukten mjuknar.
• Tillsätt sockret under omrörning och koka kraftigt utan lock i omkring 15-25 minuter. Skumma ytan med en sked vid behov. Gör marmeladprovet för att kontrollera när marmeladen är färdigkokt: Häll upp lite marmelad på ett kylskåpskallt tefat och dra med sleven i marmeladen. Stannar rännan kvar är marmeladen klar – flyter den ihop ska den kokas längre.
• Häll upp marmeladen på heta steriliserade glasburkar. Förvara burkarna i kylskåp när de svalnat.

Hallonjuice med apelsin

Hallonjuice3
Hej! Här kommer ett snabbt frukosttips inför helgen. Hallonjuice på frysta hallon och apelsin är enkelt att göra och får vilken blek januarifrukost som helst att framstå som något alldeles extra.

Juicen blir lite tjockare i konsistensen, som ett lyxigt mellanting mellan juice och smoothie och den smakar som att dricka rena vitaminer – frisk citrus blandat med sommarens bästa bär.

Du behöver
2 apelsiner
2 dl lätt tinade hallon
ev. flytande honung till sötning

Gör så här
• Pressa apelsinerna. Mixa hallonen till en juice tillsammans med apelsinsaften.
• Söta om du vill och sila eventuellt juicen för att ta bort hallonkärnorna.

Matdrömmar i januari

varm-choklad-ny

I SÄSONG: JANUARI

Frukt och bär

Äpplen

Apelsin
Blodapelsin
Citron
Clementin
Grapefrukt
Kiwi

I skog och mark

Enbär

Övrigt

Torkade, frysta och inlagda bär, grönsaker och svampar.

Så har det blivit 2019, januari och dags för ny säsongsguide!

Nu börjar det på allvar bli svårt att hitta saker att plocka och skörda både i naturen och trädgården.

Äpplen bör fortfarande vara fina om de förvarats rätt men i år hittade mössen våra och gjorde slarvsylta av dem! Trots att de förvarades högt upp på en ställning med metallben på vår veranda. I år är det jag som städar ur och gör iordning den riktiga  fruktkällaren!

Det är ju också högsäsong för godsakerna i frys och skafferi och vi har som tur är fortfarande välfyllda förråd av bär, svamp etc.

Artskott1

Så här vill jag äta i januari 2019:

• Grodda! Längtan efter krispigt grönt är stor och det är ju smått magiskt att se hur groddar och skott frodas på fönsterkarmen trots att det är smällkallt ute.

varm-choklad1

• Komma in efter en långpromenad och dricka varm choklad med en gnutta värmande torkad chili nersmulad.

• Laga smoothies, gröt, chiapudding och allt annat frukostaktigt med bär från frysen. Har sällan varit så sugen på vitaminer!

rodbetshummus5

• Frossa i  kål och rotfrukter, men inte i grytor eller rostade i ugn. Nu är jag färdig med höstens tunga, mustiga mat och vill ha något fräschare. Rågbröd med rödbetshumus, lätta soppor och pastarätter. Helst toppade med skott eller groddar.

Räkor och vitt vin! Skaldjuren är som godast när det är kallt i vattnet och nu är jag sugen på mineraligt vitt vin igen.

• Spagetti vongole! Se ovan. Fast jag brukar välja den lokala hjärtmusslan istället för vongole-musslor till min pasta.

apelsinmarmelad3_ny_liten

• Citrusfrukter. En dag drömmer jag om ett eget orangeri fyllt med sötdoftande blommande citrusträd. Tills dess köper jag mina apelsiner, citroner och grapefrukter i mataffären. Är det någon gång man ska unna sig importrad frukt är det ju nu i januari-mars när vi inte har eget att skörda.

Vad är ni sugna på i januari?