Marmelad på vildplommon

Krikonmarmelad4

I

fruktträdgården har vi stora mängder vildplommon. De har spridit sig ohämmat på sina ställen och eftersom de växer upp och stjäl ljus från alla päron- och äppelträd har vårt främsta sätt att bemöta dem hittills varit med såg och yxa.

Men i år testade vi en annan strategi: marmelad! Och nu är jag så glad att vi har dessa fina plommon i vår trädgård. De kanske inte får växa precis över hela trädgården men en liten buskig krikonhörna ska jag spara och vårda ömt så länge jag kan.

Krikonplockning i fruktträdgården. Ta till vara.

Krikonmarmelad3

Du behöver

500 g vildplommon
4-500 g syltsocker
1/2 citron
1/2 dl socker

Gör så här

• Skölj plommonen noga och räkna dem. Lägg dem i en gryta tillsammans med vattnet och koka upp.

• Låt koka under lock i cirka 30 minuter. Fiska upp kärnorna och kontrollräkna så att alla har kommit med.

• Tillsätt sockret tillsammans med saft och finrivet skal av citronen. Smaka av och tillsätt mer socker vid behov.

• Låt koka i omkring en timme. Kontrollera att marmeladen är färdig genom att göra marmeladprovet: lägg upp en klick marmelad på en tallrik och dra med en slev genom den. När den inte flyter ihop har den kokat färdigt.

• Skumma och häll upp på väl rengjorda, desinficerade burkar.

Lungnande kvällste av ljung

Te av ljung. Ta till  vara.

D

en senaste tiden har kvällarna här i fruktträdgården inte varit lika varma och ljusa och för första gången på länge har jag varit sugen på att dricka en kopp varmt kvällste igen.

Jag gillar örtteer bäst när det blir en sen kopp så ikväll smög jag ner till sjön för att plocka några kvistar av ljungen som min mamma planterat där för många år sedan.

Att brygga te på ljung har gamla anor. Under världskrigen använde man ljungte som ersättning när sömnmedlet tagit slut eftersom det har en lugnande effekt och sägs vara bra för sömnen.

Teet blir milt örtigt och nästan genomskinligt.  Att smaksätta med någon tesked flytande honung ger extra smak och färg.

ljungte2

Du behöver (till en kopp)

1 msk repade ljungblommor och blad
vatten
flytande honung till sötning

Gör så här

Fyll en tesil med ljung och häll på hett vatten. Låt dra i 10 minuter. Söta med honung.

Maten i augusti

I SÄSONG: AUGUSTI

Frukt, bär och nötter

Äpplen (tidiga sorter)
Päron
Plommon
Hallon
Vinbär
Krusbär
Blåbär
Björnbär
Lingon
Nypon
Hjortron
Körsbär
Rabarber
Vinbär
Vindruvor

Persika
Aprikos
Nektarin
Melon
Citron
Fikon

Svamp

Karl Johan
Kantareller
Trattkantareller
Svart trumpetsvamp

Övrigt att plocka

• Ätliga örter och blommor som mjölkört, ljung, älggräs och kärleksört.
• Dags att skörda och ta till vara odlade örter i trädgården.

Är augusti årets bästa matmånad?

I skogen hittar man både svamp och sommarbär, tomaterna är som bäst samtidigt som de första sommaräpplena börjar bli klara att plocka. För att inte tala om solmogna plommon, klorofyllstinna örter och gyllengula päron.

Hos oss har vi huset fullt av sommargäster just nu och lagar frukost, lunch och middag till ett tiotal personer varje dag. Då är det tur att råvarorna är bra för då går det nästan inte att misslyckas med maten. De enklaste recept blir delikata.
Grillad zucchini från trädgårdslandet, smulpaj på svarta vinbär från busken vid sjön eller bröd med hemlagad sylt till frukost gör liksom ingen besviken.

Nu är jag så pepp på augustimaten. Det här vill jag äta:

  • Blåbär i alla former. Vi har släktingar från latinamerika här och när min mamma tog med sig blåbär till alla, som vi åt med mjölk på enklaste vis, såg de ut som barn i en godisbutik. Är så sugen på att ta med dem ut i skogen och visa mitt bästa blåbärsställe.
  • Svamp! Visst kan man hitta en och annan kantarell redan kring midsommar men det är nu det verkligen börjar hända saker i svampskogen. Idag har det regnat hela dagen och jag myser i hemlighet över tanken på alla svampar som frodas i den blöta mossan. I augusti finns det gott om sorter att plocka – förutom kantareller och Karl Johan går det till exempel att hitta både trattkantareller och min absoluta favorit svart trumpetsvamp. Äntligen.

    Tomater i ugn. | Ta till vara

    • Tomater – gärna långsamt rostade i ugn och serverade med pinjenötter, chili och vitlök som i denna pasta eller färska på längden och tvären. Det kan aldrig bli för mycket tomater i augusti.
    • Fortsätta grillsommaren. Nix, jag har inte tröttnat ännu. Om några veckor kommer jag säkert inte vilja se en endaste grillad laxbit igen men nu känner jag ändå att sommaren har några grillmiddagar kvar att ge.

      Rulltårta med björnbär, blåbär och skogshallon. | Ta till vara.

    • Rulltårtsbakelser med skogsbär. Måste laga dessa favoriter från förra året igen.

      Rulltarta4

    • Ställa till med kräftskiva på egna kräftor med hemodlad krondill. Min dröm är att fiska egna kräftor i sjön men svårigheten är att jag har aldrig gjort det och inte vet inte hur man gör. Är det svårt?Fiskevårdsföreningen säger ok och vi har gamla kräftburar från 40-talet i båthuset som nog fortfarande går att använda.  Kanske blir det i år vi provar att lägga ut dem och invänta fiskelyckan. Krondillen är i alla fall redan klar att skörda i trädgårdslandet.

      Getostbollar1

    • Fortsätta skörda och ta vara på örterna som nu är gigantiska och nästan övervuxna. Kanske snitsar jag till det med dessa superenkla men goda getostbollar med örter och ringblomma och bjuder tjocka släkten. Perfekta till fredagsbrickan eller som tilltugg till en fördrink.

Vad vill ni laga i augusti?