Chokladfondant med björnbärscoulis

Chokladfondant med björnbär.

Jag åt chokladfondant första gången när vi bodde i franska Alperna. Det var min man som beställde in den på en liten restaurang i Grenoble. Jag skäms lite när jag skriver det här men middagen slutade med att jag åt upp hans efterrätt också. Fyllig choklad med varm inbyggd sås och kall vaniljglass till – det är så otroligt gott. Har ni inte provat måste ni testa nu!

Chokladfondant ser kanske avancerat ut med den gömda såsen som rinner ut när man sätter skeden i den. Men det är faktiskt busenkelt att laga.

Hoppas att ni haft en fin helg!

Björnbärscoulis. Ta till vara.
Du behöver
150 g mörk choklad
100 g smör
3 ägg
2 äggulor
1/2 dl socker
2 msk kakao
1/2 dl mjöl

vaniljglass till servering

Björnbärscoulis
5 dl björnbär
2-3 msk socker

Gör så här
• Hacka chokladen i bitar. Smält smöret, blanda ner chokladen och rör tills allt smält.
• Vispa ägg, gulor och socker.
• Blanda mjölet med kakaon och blanda ner i  smeten.
• Häll upp smeten i ugnsfasta formar. Hit går det bra att förbereda dagen innan de ska serveras om de förvaras svalt.
• Grädda på 200 grader tills ytan stelnar, 8-15 minuter. Chokladfondant ska vara rinnig i mitten så det gäller att passa så att de inte gräddas för länge och stelnar helt.

Björnbärscoulis: Ta undan cirka 1 dl björnbär till garnering och lägg resten i en kastrull. Tillsätt socker och koka i omkring 15 minuter. Passera bärsåsen genom en sil och låt svalna.

• Stjälp upp chokladfondanterna på tallrikar, ringla björnbärsrcoulis runt och garnera med några björnbär. Servera med en kula vaniljglass till.

Chokladfondant1

Rulltårtsbakelser med skogsbär

Rulltårta med björnbär, blåbär och skogshallon. | Ta till vara.Rulltarta5Rulltarta4
I sommar har vi nästan inte varit i skogen alls – trots att vi bor mitt i den. Men vårt hus ligger på en bergssluttning med nedförsbacke rakt ner i sjön åt ena hållet och åt andra hållet, där skogen är, är det brant uppåt. Kanske är det inte så konstigt att vi valt nedförsbacke med svalkande dopp istället för svettig bergsbestigning i år. Inte en enda svamp finns det att hitta i torkan heller. Men det finns ju andra godbitar att plocka i skogen. Så igår trotsade vi tillslut värmen och gav oss ut på bärjakt beväpnade med korgar och vattenflaskor.

Skörden hamnade på de mest överdådiga bärbakelser gjorda av rulltårta, vispgrädde och massa massa skogsbär. Jag äter alldeles för lite bakelser i mitt liv känner jag nu.

Rulltarta2
Du behöver
3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
skalet av en halv citron
2 dl sylt

3 dl vispgrädde
1 l blandade bär, t ex hallon, blåbär och björnbär
ev. florsocker till garnering

Gör så här
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölken.
• Blanda vetemjöl med bakpulver och finrivet citronskal och rör ut i äggsmeten.
• Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 5 minuter.
• Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och bred genast på ett lager sylt på den varma kakan. Rulla  ihop kakan från långsidan och slå bakplåtspapperet om den. Lämna att svalna med skarven nedåt.
• Skär rulltårtan i skivor och lägg en klick vispad grädde och generöst med bär på varje skiva. Avsluta eventuellt med att sikta lite florsocker på bären med hjälp av en tesil.