Veckans frukosttips: blåbärsgröt

Blåbärsgröt med kokoschips och rostade hasselnötter. Ta till vara.

E

tt bra sätt att få snurr på bären i frysen så här års är att slänga ner några bär i grötkoket. Med blåbär blir morgongröten färgglad, extra god och full av vitaminer. Precis vad som behövs nu i februari!

Du behöver

1,5 dl havregryn
3 dl vatten
1/2 krm salt
1 dl frysta blåbär
rostade nötter och kokoschips till topping

Gör så här

• Lägg havregryn, vatten, salt och blåbär i en gryta. Koka upp och låt koka några minuter, tills gröten fått önskad konsistens. Det gör inget om inte alla blåbär kokat sönder.

• Servera med mjölk, rostade hasselnötter och kokosflakes. Banan eller någon frukt är också gott till.

Rulltårtsbakelser med skogsbär

Rulltårta med björnbär, blåbär och skogshallon. | Ta till vara.Rulltarta5Rulltarta4
I sommar har vi nästan inte varit i skogen alls – trots att vi bor mitt i den. Men vårt hus ligger på en bergssluttning med nedförsbacke rakt ner i sjön åt ena hållet och åt andra hållet, där skogen är, är det brant uppåt. Kanske är det inte så konstigt att vi valt nedförsbacke med svalkande dopp istället för svettig bergsbestigning i år. Inte en enda svamp finns det att hitta i torkan heller. Men det finns ju andra godbitar att plocka i skogen. Så igår trotsade vi tillslut värmen och gav oss ut på bärjakt beväpnade med korgar och vattenflaskor.

Skörden hamnade på de mest överdådiga bärbakelser gjorda av rulltårta, vispgrädde och massa massa skogsbär. Jag äter alldeles för lite bakelser i mitt liv känner jag nu.

Rulltarta2
Du behöver
3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
skalet av en halv citron
2 dl sylt

3 dl vispgrädde
1 l blandade bär, t ex hallon, blåbär och björnbär
ev. florsocker till garnering

Gör så här
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölken.
• Blanda vetemjöl med bakpulver och finrivet citronskal och rör ut i äggsmeten.
• Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 5 minuter.
• Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och bred genast på ett lager sylt på den varma kakan. Rulla  ihop kakan från långsidan och slå bakplåtspapperet om den. Lämna att svalna med skarven nedåt.
• Skär rulltårtan i skivor och lägg en klick vispad grädde och generöst med bär på varje skiva. Avsluta eventuellt med att sikta lite florsocker på bären med hjälp av en tesil.

Blåbärssoppa deluxe

BLÅBÄRSSOPPA3
Förra helgens fullträff var när vi drog ut i skogen på vinterpicknick med min kusin och hennes barn.  Vi klättrade upp på en ås och där uppe på toppen hittade vi det perfekta vindstilla stället, med en enbuske i ryggen, solen i ansiktet och finaste utsikten över en enefälad framför oss. Tre av fyra barn var glada (ett barn tyckte det var för kallt) och vi åt nybakade scones med ägg och min hemlagade apelsinmarmelad.

I helgen hoppas jag att vi får tillfälle att dra ut på ett litet äventyr igen – denna gång  ännu bättre förberedda. Med varm blåbärssoppa att värma oss med och rejäla underställ i ull på alla barn.

Soppan har jag redan kirrat av bär från frysen. Blåbärssoppa går nämligen blixtsnabbt att göra själv och när den är hemlagad smakar den underbart. Helgens tips!

Jag ville göra min soppa riktigt lyxig och fyllig och valde därför att smaksätta med vanilj och rivet citronskal. Men har man ingen vaniljstång eller citron hemma går det fint att utesluta.

Du behöver
• 5 dl vatten
• 5 dl frysta blåbär
• 4-5 msk socker
• 1/2 vaniljstång
• skalet av 1/2 citron
• 2 tsk potatismjöl

Gör så här
• Skrapa ut fröerna ur vaniljstången och lägg dem i en gryta tillsammans med det som blir kvar av skalet. Tillsätt vatten, blåbär, socker och citronskal och koka allt i några minuter.

• Fiska upp vaniljstången och mixa soppan slät.

• Tillsätt potatismjölet utrört i lite vatten i en tunn stråle. Låt koka ytterligare någon minut tills soppan tjocknar.

• Häll upp på termos och packa picknickkorgen!

Mormors blåbärspiirakka

Piirakka eller blåbärskaka. Ta till vara.På väg till blåbärsskogen. Ta till vara.
En dag kom ett brev till landet. När jag öppnade det vita kuvertet kände jag direkt igen mormors snirkliga skrivstil. Min älskade mormor som gick bort för två år sedan och inte kunnat skriva på många, många år.  I slutet av sitt liv var hon förlamad i halva kroppen efter en stroke.

Brevet innehöll hennes recept på blåbärskaka, eller Piirakka som hon kallade den.  Det skickade hon en sommar till mamma när vi hyrde en stuga i Blekinge och nu hade alltså min mamma skickat det vidare till mig. Sisådär 30 år senare. Vilken skatt att få läsa mormors fina, trygga handstil igen. Och så fint det känns att hennes goda kaka lever vidare och gör människor glada – precis som hon alltid gjorde.

I blåbärsskogen. Ta till vara.Blåbärskaka. Ta till vara.
Du behöver
1 ägg
1,5 dl gräddmjölk (går säkert att använda vanlig mjölk som spetsas med lite grädde)
150 g smält smör
4,5 dl socker
7,5 dl vetemjöl
1 tesked bakpulver
0,5 -1 liter blåbär

Gör så här
• Vispa ihop ägg och socker. Blanda mjölet och bakpulvret och rör ner det i smeten. Tillsätt det smälta smöret.
• Bred ut smeten i en smord långpanna. Lägg blåbären hela ovanpå.
• Grädda kakan på 175 grader i 20-25 minuter. Känn med en sticka om den är färdig. Den ska inte vara kladdig.

Marmorera ägg med blåbär

Ägg färgade med blåbär till påsk. Ta till vara.

Det börjar dra ihop sig mot påsk och jag ser verkligen fram emot att vila och spendera värdefull tid med familjen. Och att laga och äta all den goda påskmaten förstås.

I år testar jag för första gången att färga ägg med sådant som redan finns i skafferiet. Mamma har berättat om hur mormor brukade använda rödbetor och lökskal men jag har hittills fått bäst resultat med frysta blåbär, olja och en skvätt vinäger. Jag gillar att äggen blir spräckliga och dessutom är det ju flott med blått.

Önskar er alla en riktigt glad påsk!

Gör så här för att marmorera äggen som på bilden:
• Koka äggen som vanligt och låt dem svalna.
• Tina 1/2 dl frusna blåbär. Passera dem genom en sil.
• Blanda bärpurén med en tesked ättika och en skvätt matolja. Häll upp allt på en djup tallrik och rulla äggen i blandningen tills de får önskat mönster.
• Låt äggen torka på ett galler. Badda dem sedan försiktigt med hushållspapper för att få bort överflödig färg och olja. Klart!