Grönkålspasta med vitlök och chili

Pasta med grönkål, vitlök, chili och olivolja.
En av våra ständiga middagsfavoriter här hemma är spaghetti aglio e olio, det vill säga pasta med vitlök, olivolja, chili och lite persilja. Så genialt gott i alla sin enkelhet och går minst lika snabbt att göra som att värma en färdigköpt sås när tiden tryter. Enda problemet är kanske att vi är så förtjusta i snabb matlagning och aglio e olio att det blir liiite väl ofta.  Därför är jag så nöjd över att kommit på att det går att göra en massa olika varianter på originalreceptet som är minst lika goda.

Senaste försöket gjordes på krispig grönkål och det blev så gott att jag måste delge er receptet på studs. Håll till godo!

 Du behöver
4 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
1 hackad torkad chili eller chiliflakes
200 g grönkål
1 citron
4 msk pinjenötter
parmesanost till servering
400 g pasta

Gör så här
• Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de fått fin färg.
• Skölj och repa grönkålen från de grövsta stjälkarna.
• Koka upp rikligt med pastavatten och koka grönkålen i vattnet några minuter innan du lägger i pastan. Fiska upp grönkålen med en hålslev eller tång.
• Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
• Hacka vitlöken i bitar och fräs försiktigt i olivoljan tillsammans med chilin. Lägg i grönkölen och låt fräsa med en stund.
• Blanda pastan med grönkålsfräset och toppa med rostade pinjenötter. Avsluta med att pressa lite citron över varje tallrik och strö över riven parmesanost.

Varm choklad med chili

varm-cholkad-ny2Skåne har  ju inte varit sig riktigt likt den senaste veckan. Smällkallt, snö i drivor och små laviner som dimper ner från taken med jämna mellanrum. Som vanligt är vi som bor här nere totalt oförberedda på det som kallas vinterväglag. Förskolor och skolor stänger tidigare, det är kaos i trafiken och själv har jag inte ens någon mössa eftersom jag gömde den i sommarstugan. Men jag klagar verkligen inte. Så underbart roligt att äntligen få rejält med snö som ligger kvar!
varm-choklad-breddare
Mot frusna lemmar har jag bästa life-hacket: varm choklad med chili. Stinget i chilifrukten gör att den värmer minst dubbet så bra som som vanlig varm choklad. Prova får ni se!
varm-choklad-ny
Du behöver
2-3 msk kakao
2-3 msk socker
5 dl mjölk
1/2 dl grädde
1 nypa mald chili
vispad grädde att toppa med

Gör så här
Vispa ihop kakao, socker, mjölk, grädde och chili och värm i en kastrull. Jag använde vår egen torkade chili som jag malde i en mortel men det går förstås lika bra med köpt chilipulver.

Toppa med vispad grädde och eventuellt lite kanel.