Fläderblomssaft

Korg med fläder. Fläderblomssaft. Ta till vara.

Om några dagar åker vi till fruktträdgården med bilen fullastad med allt vi behöver för sommaren. Badkläder, böcker, solhattar och nötta svamp- och äppelkorgar. Men mest nöjd är jag över att kunna packa in tre flaskor alldeles nysilad saft. Årets laddning flädersaft är färdig!

För mig är flädersaft safternas saft och ett riktigt måste i sommarköket. Hinner man bara med ett saft- eller syltkok per år är flädersaften en god kandidat. Underbar att servera iskall efter ett arbetspass i trädgården, god att blanda ner i den vispade grädden och fantastisk i alla goda semesterbak. Varje kök behöver en flaska i kylen.

Du behöver

50 klasar fläderblommor
1,5 l vatten
3 citroner
1,5 l socker
1 påse citronsyra (32 g)

Gör så här

  • Skölj fläderblommorna och låt rinna av. Skär citronen i skivor.
  • Varva blomklasar och citronskivor i en stor bunke eller kastrull.
  • Koka upp vattnet, tillsätt sockret och rör runt tills allt socker löst sig. Rör ner citronsyran.
  • Häll den heta sockerlösningen över flädern och citronen.
  • Låt svalna och ställ därefter in i kylen. Låt saften stå och dra i minst ett dygn men gärna två. Sila och häll upp på väl rengjorda flaskor. Förvara svalt.
  • Saften har begränsad hållbarhet men passar fint att frysa in. Om den läggs i större fryslådor går det lätt att skrapa ut önskad mängd med en sked. Man kan också använda behållare för istärningar för att få smidigt portionsförpackad saft.

Flädermarinerade jordgubbar


Hej! Bara en snabb instickare om jordgubbar så här i midsommartider. Ett enkelt och väldigt gott sätt att servera dem är att marinera gubbarna i flädersaft och servera med glass eller vaniljgrädde. Har du egen flädersaft är det nästan ett måste att prova.

Glad midsommar!

Du behöver
1 l jordgubbar
1 dl outspädd flädersaft
ev. 1 stor klase fläderblommor

Gör så här
• Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna i tjocka skivor. Lägg dem i en stor glasburk eller skål.
• Om du har fläderblommor: dra av de små blommorna från klasen direkt över jordgubbarna.
• Häll på flädersaften och rör om eller snurra glasburken så att saften når alla jordgubbar. Låt stå svalt i minst en timme.
• Servera med vaniljglass eller vaniljgrädde.

Fläderplättar

Fläderplättar med jordgubbar.
Hurra, jag har äntligen hittat fläder! Efter att ha finkammat omgivningarna i sommarstugan och därefter hela naturen runt byn där vårt radhus ligger och inte hittat någonting förberedde jag mig på att behöva ge mig ut på en längre expedition. Jag snörde fast en rejäl korg på cykeln, packade ner en lätt matsäck och körde ut för uppfarten. Men jag kom inte så långt.  20 meter från vårt hus hittade jag nämligen värdens största fläderbuske på en obebyggd tomt. Så kan det gå.

Idag blev det fläderplättar med socker och jordgubbar till mellis åt hela familjen. Här kommer receptet!

Du behöver
fläderblommor
2 ägg
6 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 msk smält smör
smör till stekning

Gör så här
• Skölj fläderblommorna och lägg dem att torka på en handduk.
• Vispa ihop äggen med hälften av mjölken. Tillsätt mjöl och salt och rör tills smeten är slät. Häll i resten av mjölken och det smälta smöret.
• Hetta upp smör i en stekpanna. Doppa fläderklasarna en och en i smeten och ställ genast ner dem i pannan. Stjälken ska vara uppåt.
• Stek klasarna tills de är gyllenbruna på ena sidan. Klipp därefter av stjälken, vänd plättarna och stek färdigt på andra sidan.
• Servera med socker och färska jordgubbar.