Grön ärtsoppa med pepparrotsfraiche

G

rön ärtsoppa är en av våra vardagshjältar på matbordet hemma. Vi gör den i en riktigt enkel variant där inget behöver hackas eller förberedas. Den går på max en kvart att laga. Och barnen älskar den!

Den här soppan funkar året om eftersom den görs på frysta ärter. Men jag tycker att den är som allra bäst nu i början på våren. När det fortfarande är mössväder ute och det smakar med varm, len soppa när man kommer in. Men när längtan efter en grön explosion på tallriken är stor.

Du behöver (till 4 personer)

1 000 g frysta gröna ärter
1 l vatten
2 buljongtärningar
salt
vitpeppar
ärtskott till dekoration

Till pepparrotsfraiche
crème fraiche
riven pepparrot

Gör så här 

• Ta några ärtor åt sidan för dekoration. Lägg resten i en kastrull tillsammans med vattnet.
• Koka upp, tillsätt buljongtärningarna och låt koka under lock i omkring fem minuter.
• Mixa soppan med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
• Servera med crème fraiche smaksatt med lite finriven pepparrot. Garnera varje tallrik med några ärtskott i bitar och de sparade ärtorna.

Annons

Potatis- och purjolökssoppa

S

å här såg min lunch ut idag. Den kommer att se exakt likadan ut imorgon. Och dagen efter. I helgen lagade vi nämligen världens största laddning potatis- och purjolökssoppa!

Kilovis med potatis och ett helt fång purjolökar gick åt. Tur att det är så gott med potatis- och purjosoppa att man aldrig tröttnar. Extra gott med värmande soppa var det just idag eftersom det är kallt och snötäckt ute.

Här kommer receptet men jag har räknat om mängderna till en något mer rimlig laddning soppa. Är du sugen på storkok är det bara att tredubbla. Soppan går fint att frysa och värma upp när den passar att servera.

Du behöver (till 4 personer)

1 gul lök
2 purjolökar
500 g mjölig potatis
1 1/2 l vatten
2 buljongtärningar
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
1 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
skott eller kryddgrönt att toppa med

Gör så här

• Skölj och ansa purjolöken. Strimla den fint. Skala och hacka löken. Skala potatisen och skär den i skivor.
• Fräs lök och purjolök i lite olivolja på låg värme.
• Tillsätt vinet, vattnet, buljongtärningarna och potatisen.
• Koka upp och låt koka under lock tills potatisen börjar koka sönder, omkring 30 minuter.
• Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Det går också bra att vispa kraftigt med en metallvisp.
• Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Koka upp på nytt.
• Toppa soppan med något grönt, till exempel timjan, gräslök eller krispiga skott och servera med ett gott bröd till.

Ärtskott och vårkänslor

Hurra, nu har våren kommit! Okej, det må ligga snö utomhus men i vårt fönster spirar gröna späda skott som aldrig förr och de gör mig glad varje gång jag går förbi.

Ärtskott kan odlas inomhus året runt men det är nu på vårvintern när nästan inget annat växer som magin blir som störst. Känslan av att klippa krispiga skott som innehåller smaker som grönsaker annars mest gör på sommaren är oslagbar.

De kan användas istället för gurka eller tomat på mackan men piffar upp i princip vilken maträtt som helst genom att addera något grönt och färgrikt till tallriken. Det är perfekt att klippa några ärtskott över linsgrytan, att toppa salladen med dem eller att bara äta dem som de är.

Är så förväntansfull inför odlings- och matåret 2018 nu. Så mycket gott vi ska plocka, laga och äta alldeles snart. Snart kommer nässlorna, rabarbern och sparrisen!

Odla ärtskott – gör så här

Att odla ärtskott är barnsligt enkelt. Via odlingsproffset Sara Bäckmo fick jag rådet att inte använda för små planteringskärl. Små konservburkar och annat må se gulligt ut och funkar förstås fint om man mest odlar som experiment med barnen eller så. Men för att få ut en någorlunda skörd är det bättre att välja en bricka eller en rejäl ugnsform eller liknande till sin odling.

• Täck en bricka med planteringsjord. Ett par centimeter jord räcker fint. Strö vanliga torkade gula ärter från mataffären tätt ovanpå. Ärterna behöver inte täckas med jord efteråt.

• Vattna och håll jorden fuktig tills de gror. Man kan täcka med plastfolie så att sådden inte torkar ut lika lätt men jag skippade detta och höll istället koll och sprayade med vatten ofta.

• Efter 1-2 veckor är skotten färdiga att skördas. Klipp av dem med sax en liten bit upp så växer de upp på nytt och kan skördas flera gånger om.

Äggröra med krasse

När vi inte vet vad vi ska laga till lunch på helgen slutar det ofta med ägg i någon form. Kokta, stekta, pocherade – det finns ju så många bra sätt att äta dem.

En stor favorit hos oss är äggsmörgåsar med krasse. Röran svängs ihop på några minuter och fungerar inte minst utmärkt att lägga på utflyktsmackor att packa ner i picknickkorgen inför helgens äventyr.

Du behöver
5 hårdkokta ägg
3 msk klippt krasse
3 msk majonäs

Gör så här
Mosa de hårdkokta äggen i en skål med en gaffel. Klipp ner krassen och blanda med majonäsen. Salta, peppra och servera på bröd.