Lingonsylt

Sylt av lingon. Ta till vara.
Inget är mer mormor för mig än lingonsylt. När hon levde lagade hon en rejäl laddning varje år och burkarna, som omsorgsfullt märktes med hennes snirkliga handstil, delades generöst ut till hela släkten. Kom man på besök bjöd hon ofta på pannkakor med hemlagad sylt och som barn kunde jag inte tänka mig något finare att äta. Knappast nu heller för den delen.

I år är jag så nöjd och stolt över att äntligen ha lagat min egen laddning!

Just lingon är särkilt lämpade att laga sylt på eftersom de är rika på pektin och dessutom innehåller bensoesyra som är naturligt konserverande. Därför är det en utmärkt sylt att börja med för den som inte känner sig så hemma i syltdjungeln.

Du behöver
1 kg lingon
6 dl socker
2 dl vatten

Gör så här
• Rensa och skölj lingonen.
• Lägg dem i en gryta tillsammans med vattnet och låt koka i tio minuter. Ta bort skummet som bildas med en sked.
• Ta grytan från värmen och rör ner sockret lite i taget. Fortsätt att röra tills allt socker har löst sig.
• Låt sylten stå några minuter, skumma igen om det behövs och häll upp på varma steriliserade burkar. Använd gärna en sylttratt för att slippa spill.
• Om sylten förvaras svalt håller den länge – minst ett år.

Kladdkaka med lingon

Kladdkaka med lingon. Ta till vara.
Hej! Hur har ni det i novembermörkret? Ni har säkert inte missat att det var kladdkakans dag för några dagar sedan.  Vi har ju fullständigt översköljts av bilder på kladdkakor på internet och i sociala medier – den ena kladdigare än den andra.

Säga vad man vill om att dagens bakverk ska ha sina egna firardagar, men jag har i alla fall varit sjukt sugen på kladdkaka sedan dess. Så idag gjorde jag äntligen slag i saken och bakade mig en egen kladdis. Och eftersom lingonfebern fortsätter hos oss blev det såklart en variant med lingon i.

Hejsan hoppsan, så gott det blev! De syrliga bären ger lite karaktär och balans till allt det söta och så blir det ju väldigt flott med de röda bären på kakan också.

Grundreceptet kommer från tidningen Buffé som föredömligt gått till botten med kladdkakan och provlagat olika recept tills de kommit fram till den ultimata kakan. Så bra initiativ!

Nu börjar det kanske bli svårt att hitta färska lingon på sina ställen men till den här kakan går det precis lika bra att nalla från frysen. Det gjorde jag.

Lingonkaka2_nyDu behöver
150 g smör
3 ägg (medium storlek)
3 dl strösocker
1 3/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl kakao
1/2 msk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl lingon
smör till formen
mjöl till formen

Gör så här
• Sätt ugnen på 175°C.
• Smält smöret. Blanda ägg och socker i en bunke. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål.
• Rör ner smöret i äggblandningen och tillsätt sedan de torra ingredienserna.
• Häll smeten i en smord och mjölad form med löstagbar kant. Formen ska vara ca 24 cm i diameter. Strö lingonen jämt över.
• Gädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Den är klar när den blivit torr på ytan.

PS. Den här veckan har Ta till vara fått äran att vara veckans blogg på Robert Kwoks fina fikablogg Robbans bästa. Kika in och läs mer om mig, mina bästa fikaställen och bloggen där vetja!

Klappgröt med lingon

Klappgröt med lingon och mjölk. Ta till vara.
Efter att knappt ha funnits på min radar har jag nu helt snöat in på lingon. Jag vill lägga lingon i allt – höstgrytan, kakorna, smoothien och så vidare.utsiktEfter helgens skogspromenad provade jag att göra lingonklassikern klappgröt. Så festligt med en gröt som smälter i munnen! Den blir förvånande fluffig och len när den vispas upp och är perfekt som mellanmål. Gott med lingon i också!
Klappgröt med lingon. Även kallad vispgröt. Ta till vara.
Du behöver
• 6 dl vatten
• 3 dl lingon
• 1 – 1,5 dl socker
•  1 nypa salt
• 1 dl mannagryn

Gör så här
• Koka upp vatten, lingon, socker och salt. Låt koka i 15 minuter.
• Passera genom en sil om du vill ha en slät gröt. Annars kan du strunta i det här steget.
• Koka upp igen och vispa ner mannagrynen. Sjud under omrörning i 10 minuter.
• Låt svalna något. Vispa sedan gröten kraftigt, helst med elvisp, tills den ljusnar och blir fluffig.
• Servera med mjölk eller grädde.

Lingondricka

Lingon till lingondricka och ljung. Ta till vara.
Lingon är ett bär som jag ofta glömmer bort att plocka när jag är ute i skogen. De är ju i suraste laget att äta som de är och därför har det för det mesta blivit så att jag dragits att fylla korgen med blåbär eller vildhallon istället.

Men lingon är förstås ett förträffligt bär på många sätt och har länge varit ett av våra viktigaste skogsbär. Därför var det verkligen på tiden att testa att göra något av alla fina lingon där ute. Efter lite funderande bestämde jag mig för att pröva att svänga ihop min egen lingondricka.

sjo

Jag kan verkligen rekommendera er att testa! Det var lätt som en plätt och smakar smarrigt både till fikat och som måltidsdryck. Eller varför inte till lilla fredagsdrinken?

Lingon3
Du behöver
2 l lingon
1 l vatten
3 dl socker/ liter avrunnen dricka

Gör så här
• Rensa och skölj lingonen.
• Koka lingonen i vattnet  i tio minuter. Skumma löpande. Mosa bären med en slev mot grytans kanter.
• Häll upp allt i en silställning och lämna att rinna av i  20-30 minuter.
• Mät upp mängden dricka och tillsätt 3 dl socker per liter. Häll tillbaka drickan i grytan och koka ytterligare några minuter tills sockret löst sig. Skumma av.
• Häll upp på heta desinficerade flaskor. Förvara svalt.