3 recept med rabarber

chevrechaudmedrabarber2

Gillar ni rabarber? Som barn minns jag hur jag smög ut i trädgården och plockade en späd stjälk som var så sur så att hela munnen krullade sig men som ändå smakade fantastiskt.   För att minska surchocken går det förstås att laga något av stjälkarna också. Här är tre av mina favoritrecept med rabarber!

Rabarbersoppa med jordgubbar. Len och sval efterättssoppa med med både söta jordgubbar och syrlig rabarber. Vad mer kan man önska sig en varm sommarkväll på altanen?

Krabbelurer med rabarber. Ta till vara.

Rabarberkrabbelurer. En av de bästa efterätterna att laga ute om du frågar mig. Gör en sockerkakssmet, blanda i rabarberbitar och stek krabbelurena i en stekpanna av gjutjärn som du ställer direkt på grillgallret. Nom nom.

Chèvre chaud med rabarber. Ta till vara.

Chèvre Chaud med honungsrostad rabarber. Ofta tänker man kanske främst på efterrätter när det gäller rabarber. Men sötsyrlig rabarber som fått rosta i ugnen med lite honung ringlad över sig blir ett verkligt lyft till den här klassiska salladen med getost.

Juni och sommarmat

jordgubbssylt1

Frukt och bär

Rabarber
Jordgubbar
Körsbär
Citron

Aprikos
Fikon
Melon

Att plocka i skog och mark

Kantareller (efter midsommar)
Fläder
Syren
Nässlor
Maskros
Tusensköna

Sommaren har smugit sig på det här året. Som den brukar när det är fullt upp i maj i och för sig. Vi har varit förkylda och suttit i karantän den senaste veckan och nu längtar jag ut  bland blommande hundkäx, prästkragar och gröna vippiga fält runt knuten mer än någonsin. Men snart är jordgubbarna redo att plockas och då kommer sommarlivet vara i full gång. Grillmiddagar, eftermiddagar vid sjön och lunch på altanen. Det här vill jag laga i juni:

Korg med fläder. Fläderblomssaft. Ta till vara.

  • Årets laddning flädersaft. Bästa sättet att förvara den är att frysa in i burkar och sedan skrapa ut en lagom mängd till sommarsaftglaset med en sked.

  •  Efterrätt och frukost med färska bär. Jordgubbar med mjölk, yoghurt med nyplockade bär till frukost och att toppa barnens obligatoriska fredagsglass med maränger, grädde och ett berg av jordgubbar eller sötsyrliga körsbär. Längtar så till detta!

Linssallad med tomat och persilja.

  • Allt med mina favoriter tomaterna som äntligen är i säsong igen! Caprese, tomatsallad med linser och rödlök, tomatpasta och tomater bara som de är. I år odlar vi lite själva men de kommer nog inte att vara färdiga förrän i slutet av sommaren. Men nu är det legio att köpa eftersom de svenskodlade har nått butikerna.
  • Vår egen rabarber. Förra året satte vi två plantor och nu ser jag fram emot kunna skörda lite försiktigt och smaka hur den smakar för första gången. Så spänd på detta!

skogslok1

  • Grillad lax eller halloumi med färskpotatissallad till. Gärna kryddad med skogslök som växer vilt över sluttningarna i fruktträdgården. Somrigare än så blir det liksom inte.

Oktobermaten

trattkantarellpasta4

Hej! Det blev visst en högst ofrivillig bloggpaus här inne. Livet kom så att säga emellan. Så som det blir ibland.

I SÄSONG: OKTOBER

Frukt, bär och nötter

Äpple
Päron
Plommon
Vindruvor
Kvitten
Aroniabär
Hösthallon
Björnbär
Nypon
Fläderbär
Havtorn
Slånbär
Lingon
Åkerbär
Kastanj
Valnötter

Citron
Apelsin
Satsumas
Clementin
Fikon

I skog och mark

Kantareller
Karl Johan
Trattkantareller
Svart trumpetsvamp

Men nu är säsongsguiden uppdaterad för det som återstår av oktober och eftersom det är en av mina favoritmånader vill jag ändå dela med mig av mina matplaner som jag brukar

För mig är det bästa med oktober alla helger i skogen. Lukten av mossa och våta löv i näsan, termoskaffe och barn i gummistövlar som måste klättra upp på varenda sten de passerar.

I Skåne är det ett fantastiskt svampår och vi fyller snabbt våra korgar när vi är ute. Förra helgen hittade vi kantareller, svart trumpetsvamp, taggsvamp och Karl Johan. För att äta upp allt blir det svamp flera dagar i veckan. Risotto ena dagen, svamppasta eller toast nästa och kanske en liten omelett på taggsvamp till helgen. Älskar det!
Så, här är mina planer för  de sista dagarna av oktober:

Pasta med trattkantareller, grädde och vin. Ta till vara.trattkantareller

  • Fortsätta svampfesten. Än så länge har vi ätit upp all svamp vi hittat men nu börjar det också bli dags att tänka på att fylla på förråden inför vintern genom att frysa in och torka.
  • Ta hand om årets valnötsskörd. Nötterna är redan plockade men det gäller att tvätta dem och torka på rätt sätt om de inte ska ruttna. Här finns en liten guide.

    appelmust9

  • Plocka äpplen för vinterförvaring. Vi har redan plockat en del och gjort en rejäl laddning äppelmos (här är mitt bästa recept med vanilj) men våra bästa vinteräpplen sitter fortfarande kvar på träden och det börjar bli bråttom att få ner dem. Vi har många äpplen att plocka men att vinterförvara är ändå väl värt besväret. Så länge mössen håller sig borta har vi våra egna äpplen februari ut.

    Havtornssill1

  • Plocka havtorn! Förra året gjorde jag havtornssill till julbordet och det blev en av de godaste sillinläggningarna jag ätit.Chokladfondant med björnbär.
  • Laga en riktigt god höstmiddag och servera hemlagad efterrätt med björnbär. Kanske den här chokladfondanten med björnbärsrcoulis?

Vilken är er bästa mat i oktober?

Historien om Ta till vara

chevre_chaud1

Hej! Hoppas att ni haft en fin helg.  Just nu ligger två små intervjuer med mig ute på Matbloggsprisets sida eftersom Ta till vara nominerades till Stora matbloggspriset och Matbloggspriset bästa foto 2018.

Jag berättar hur det kommer sig att jag startade bloggen, väljer mitt bästa recept och ger mig rent av på konsstycket att sia om framtidens trender inom matfoto (hjälp!).

Här hittar ni intervjuerna:

”Historier från en fruktträdgård”

”Klimatfokuset går igen i matbilderna”

Snitsiga klappar med alkottar

paket1
Hej! Hur har ni det i novembermörkret? Här i Skåne har det i alla fall varit grå himmel för hela slanten denna fredag. Men med en månad kvar till jul känns det ändå okej. Det blir i alla fall en god anledning att dra igång julmyset med stjärnor och julljus i helgen.

paket2

Är så peppad inför julen i år! Hela höstens klimatdebatt har på något vis lyckats flytta tillbaka fokus från de senaste decenniernas köpfest till det som verkligen är viktigt. Det behövs inte längre något berg av klappar och en begagnad eller hemmagjord julklapp är inget att skämmas för i år – tvärt om.

Med färre klappar blir det också roligare att lägga mer omsorg på de få som ändå ges. I år har jag och barnen varit nere vid strandkanten och plockat alkottar som vi dekorerar varje paket med. Tycker att det blir så fint med de snirkla små minikottarna!

paket3

Det finns ju så mycket att plocka i naturen nu som blir utmärkta dekorationer till klapparna: några kvistar av gran eller en, nypon eller kanske några mindre små prydnadsäpplen eller tallkottar.

Ett annat klimatsmart tips när det gäller klapparna är att göra som min mormor. Hon samlade alltid ihop julpappret och vek ihop det omsorgsfullt. Bättre bevarade papper kunde återanvändas till nya presenter (det är bara trendigt om det är ett och annat veck på fel ställe) och de som var i sämre skick fick vi barn använda till våra kommande pysselprojekt.

Hemma har vi, förutom den vanliga återvinningen med tidningar, glas etcetera också infört en pyssel-återvinningslåda. Där lägger vi allt som kan tänkas bli roligt att pyssla med som toarullar, mindre pappaskar och silkespapper. Sedan vi införde systemet har pysslandet nått oanade höjder här hemma. I år åker trasigt julpapper rakt ner i lådan.

Önskar er alla en fin helg!

 

Picklad rödlök

rodlok1

Äter du ute just nu är chansen god att rätten som ställs framför dig innehåller picklad rödlök – nästan oavsett vad du beställer. Löken piffar upp hamburgaren, vegobowlen, fisken, salladen och till och med dina tacos på ställen med självrespekt.

Kanske blir den picklade rödlöken lika typisk för vår tid som 70-talets räkcocktail eller det tidiga 00-talets vurm för basilika? Den som lever får se.

Tills dess tänker i alla fall jag omfamna denna krispiga inläggning som faktiskt är hur enkel som helst att svänga ihop själv.

Ett plus är att löken går fint att förvara ett par veckor i kylen. Längre om du är noga med proportionerna och steriliserar burken den läggs i.

Du behöver
1 dl ättikssprit (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
3 rödlökar

Gör så här
• Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt saltet.
• Skala, dela och skiva löken fint och lägg i en väl rengjord glasburk.
• Häll på lagen och låt stå minst en timme, gärna över natten.

Hej Lantliv!


Nu ligger mig blogg äntligen uppe på Lantlivs sajt och jag är så glad över att få vara en del av det fina gäng bloggare som finns här.

På Lantliv.se finns just nu en liten intervju med mig där ni kan läsa mer om Ta till vara och hur det kommer sig att jag startade en blogg om att laga mat på det som trädgården och naturen erbjuder. In och läs här.

Varmt välkomna hit gamla som nya läsare!

PS. På bilden ser ni en av mina absoluta favoriter så här års: Chévre chaud på ogräs med kirskål och maskros. Bästa sättet att bli kvitt ogräset! Receptet hittar ni här.