Sportlovets bästa följtips

instafav2

J

ag har känt mig ganska oinspirerad när det gäller vardagsmaten på sistone. När det är vår, sommar eller skördetid är det sällan komplicerat att bestämma vad som ska bli till middag. Har man egna odlingar är det bara att ta ett varv i trädgården och rycka upp något som ser gott ut.  Eller ta ett varv  i skogen. Överflödet i april-november ger mig snarast en känsla av att jag inte hinner med att laga allt gott som jag vill äta.

Men nu. Nu krävs ett helt annat tankearbete för att komma fram till vad som vettigt att laga till middag. Jag hade säkert kunnat fastna helt i det djupfrysta färdigmats-träsket om det inte varit för alla fantastiska matinspiratörer som jag följer.

Här är några fina favoriter på nätet. Hoppas att ni gillar dem lika mycket som jag!

  1. Känner att allt mitt okynnes-surfande på Instagram ändå är värt när jag dyker på godbitar som nystartade kontot Hållbar mat, @hallbarmat.  Ebba Sand och Nora Tysklind inspirerar oss att äta klimatsmart och framför allt gott! Finns också i bloggform på hallbarmatse.se.
  2. Jag träffade fina Sofia Tegnefur bakom bloggen och instagramkontot The Nordic Kitchen (@thenordickitchen) på matmässan Stockholm Food and Wine för något år sedan och sedan dess har jag njutit av hennes finstämda bilder i mina flöden. Växtbaserade recept med hjärtat i det nordiska som ger maxad inspiration.
  3. Anax skafferi drivs av Anna Andersson som bor i Strängnäs och varje tallrik hon postar på Instagram (@anax_skafferi)  är som ett litet konstverk i sig. Precis som jag har hon en fäbless för att använda det som finns i trädgården och skogen i köket. Nu har hon just startat en sprillans ny blogg och jag är så pepp på att få följa henne även där. Ni hittar den på anaxskafferi.se.
  4. Tydligen går det att odla mitt i smällkalla vintern. Kolla bara på Sara Bäckmo, kvinnan bakom bloggen med samma namn och instagramkontot @skillnadens. Driven odlingsfantast och grönsaksguru som bland annat skrivit boken Vinterodling: skörda när det är kallt. Utmanar oss att börja odlingsåret redan i januari.

Helgen och Stockholm Food and Wine

Stockholm1
I torsdags tog jag tåget från Lund till ett dimmigt Stockholm för att vara med på STHLM Food and Wine – helgens happening på Älvsjö-mässan.

Stockholm2

Efter att ha checkat in på mitt hotell och lämnat av väskan styrde jag stegen mot Skeppsholmen och Moderna Muséet…

Stockholm7

….och gick in i restaurangens kök! Tillsammans med ett gäng andra bloggare och matjournalister skulle jag nämligen vara med och provlaga kocken Malin Söderströms bidrag till pop up-restaurangen Kockarnas Krog på mässan.

Det blev en ljummen sallad med rostad brysselkål, friterad tofu och jalapeñodressing.  Funderar nu starkt på att laga något liknande till årets julbord. Så gott och snitsigt!

Stockholm6

På fredagen var det matbloggsträff och efteråt kom punkten alla väntade på: utdelningen av årets Matbloggspris.

Jag var ju nominerad i kategorierna Bästa foto och Stora matbloggspriset. Men det blev tyvärr ingen vinst den här gången.

Riktigt fina dagar ändå och det är alltid lika roligt att få träffa alla fantastiska matbloggare på mässan. Kommer hem full av pepp och inspiration.

Stockholm3

Tack för den här gången Stockholm!

Vill också gratulera alla fina vinnare i årets omgång av Matbloggspriset. Här kan ni se hela listan.

Hurra!

Matbloggspriset3

Ta till vara är nominerad till Matbloggspriset 2018!  I inte mindre än två kategorier. Till Stora Matbloggspriset för andra året i rad och nu även till Bästa foto. Jag känner mig så innerligt hedrad och glad över detta att jag knappt vet vart jag ska ta vägen.

Sällskapet är förstås fint så det förslår. Till Stora Matbloggspriset är också dessa guldkorn till bloggar nominerade: Cashew-KitchenKitchen of AnnaThe Nordic Kitchen och Tuvessonskan.

I kategorin Bästa foto är några av mina medtävlande Systrarna Eisenman, mina bloggkollegor här på Lantliv. De var också nominerade till Folkets val som redan är avgjort. Därmed är alltså 100 procent av Lantlivs matbloggare nominerade dubbelt i år. Bra jobbat Lantliv måste man ju ändå säga!

Övriga nominerade i kategorin Bästa foto är Blomster & BakverkFröken Kräsen och Kitchen of Anna. Så duktiga fotografer allihop.

Vinnarna utses på STHLM Food & Wine den 9 november. Ni kan väl hålla tummarna för mig?

Här kan ni se hela listan med årets nomineringar. Bästa listan för er som är på jakt efter matinspiration.

Höstmaten 2018

Pumpasoppa3

För ett tag sedan listade jag mina matmål inför sommaren. Nu börjar det dra ihop sig mot kyligare tider och den där lätta sommarmaten känns inte lika lockande längre. Höstmaten däremot!  Jag vill att mitt köksbord ska vara som en enda lång skördefest fram till jul.

Så här vill jag äta:

Trattkantarellsoppa5

• Svamp i alla former. Gratis när man plockar själv och det godaste som finns. Än så länge har jag inte hittat en enda svamp i år men jag hoppas ändå på en riktigt bra svamphöst. Allra helst vill jag äta kantarelltoast och pasta med svart trumpetsvamp, vitlök och olivolja. 

• Tomater. Så länge de fortfarande är goda (minst en månad till) tänker jag mjölka ut det mesta ur tomatsäsongen. Kanske att det blir lite färre kalla sallader framöver och mer ugnsrostade tomater, soppor och såser.

• Gröt till frukost. Nu är det äntligen grötsäsong igen! Jag tänker äta min med hemlagat äppelmos, mjölk och rostade hasselnötter.

• Soppor till lunch och middag.  Man tar valfri grönsak, till exempel en pumpa eller ett fång morötter och lagar en hel middag på ett kick. Perfekt! Dock ett måste att ha riktigt bra bröd och god ost till.

• Grytor. Hösten är kanske främst grytornas och långkokens tid – något jag själv inte varit så bra på att laga. Men förra året investerade vi i en gjutjärnsgryta som är perfekt för ändamålet och nu vill jag laga grytor hela tiden så att den kommer till användning. Är så sugen på fiskgryta med saffran och aioli och alla grytor med potatis och/eller kikärtor i.

• Mat över öppen eld. Bara för att sommaren är slut behöver man ju inte sluta grilla. Tvärt om. Nu är grillförbudet hävt och jag vill laga mustiga grytor i en kittel över öppen eld och värma mig vid brasan under tiden. Tur att vi har gott om kvistar på tomten som behöver eldas upp.

• Vilt. Jag var vegetarian i många år men eftersom barnen äter kött och det blir krångligt att laga flera olika rätter har jag börjat äta lite kött igen. Jag har fortfarande svårt att tugga i mig en stor biff till middag. Men barnklassikern köttfärssås och andra mer lättuggade kötträtter kan jag äta. I höst vill jag byta ut grisen och kon mot vilda alternativ. Vildsvinsbolognese, någon?

• Skaldjur. De är godare när vattnet är kallt. Mina favoriter är pasta vongole och Moules frites. Blir så hungrig nu.

Lingon1
• Fortsätta plocka vilda bär. Ännu finns mycket att plocka i naturen. Lingon,  björnbär, nypon, rönnbär och slånbär till exempel. En del blir till och med bättre efter första frosten.

Appelplockning ny2Granola3

• Äpplen. Höstens stora stjärna i min bok. Vi har fler än vi kan ta hand om men jag tänker göra ett gott försök.  Äppelkaka med vaniljsås, äppelmust, torkade äppelringar, äppelmos och så vidare. Jag vill också lära mig att använda äpplen mer i huvudrätten, som man gjorde förr i tiden innan potatisen kom.

Valnotter3

• Valnötter. Ser verkligen fram emot årets valnötsskörd. Förra året tog nötterna slut långt innan jul men i år är vi taggade till tusen och jag känner på mig att vi kommer att vinna racet mot ekorrarna. Målbilden är att laga pasta med valnötssås.

• Tända ljus! Det blir ju så mycket mysigare att äta när man kan kura skymning och tända fladdrande stearinljus allt eftersom mörkret lägger sig.

• Duk på bordet. På sommaren är inte maten så formell. Man äter på stranden eller i trädgården eller var helst man råkar vara för tillfället.  Man sitter på marken, håller maten i händerna och dricker kanske direkt ut flaskan eller från något gammalt termoslock man hittat. Det är förstås härligt på sitt sätt när det inte är så pretentiöst, men nu vill jag sitta vid ett omsorgsfullt dukat bort igen. Vinglas på hög fot, frasiga linnedukar, olika bestick för olika rätter – bring it on.

Nypon2

• Kvällste.  Så mysigt ju! Helst med skorpor till.

Det var allt. Vad vill ni äta i höst?

Sommarmaten 2018

Linssallad med tomat och persilja. Ta till vara.
Nu är vi framme i vår sommarstuga för årets ledigheter och det känns svårt att greppa att vi ska vara här nästan ända tills skolorna drar igång i mitten på augusti. De första bladen kommer att ha färgats röda och vi kommer att märka att mörkret kommer tidigare på kvällen innan det är dags att åka tillbaka. Jag ser fram emot så mycket med den här ledigheten men alldeles särskilt ser jag förstås fram emot årets semestermat! Så här vill jag laga mat och äta i sommar:

Efterrätt varje dag. Detta hade jag som nyårslöfte ett år men det var svårt att hålla när vardagen med dagisförkylningar och vab slog till med full kraft.  Ibland får man nog vara glad att det alls blir någon middag. Men nu är det sommar, semester och mitt ideal är fortfarande att äta flera rätter. Tycker det känns så otroligt mysigt att samlas hela familjen runt en hel måltid. Och efterrätten behöver verkligen inte vara avancerad för att göra tricket – lite färsk frukt eller bär med mjölk duger utmärkt. 

Egenplockat. På tomten på landet har vi bland annat körsbär, vinbär, krusbär, smultron, jordgubbar, blåbär (både vilda och odlade), örter, harsyra, vildplommon, äpplen och en och annan svamp. Lägger man till det som finns i skogen runt omkring och adderar grannarnas självplocksodlingar är potentialen nästan obegränsad. Oj, vad jag ska plocka i sommar! 

Fylla på skafferiet. Vi äter fortfarande det sista av förra årets skörd men nu är det dags att fylla på förrådet med ny sylt, saft, marmelad, goda inläggningar och inte minst se till att vi har tillräckligt med frukt och bär i frysen inför vinterns alla smoothiefrukostar. 

Flytta ut köket. Vi har haft ganska dåliga somrar värdemässigt de senaste åren men med årets start kan det ju inte gå fel. Nu är det äta utomhus som gäller och jag ska lära mig att laga vad som helst över öppen eld. Särskilt pizza, skaldjur och efterrätter. Så taggad!

Egenfiskad fisk. Har själv lite svårt att fiska eftersom jag är för blödig för att ha ihjäl firrarna när jag väl fått dem på kroken. Men nyfångade abborrar är ju det godaste som finns så jag hoppas innerligt att jag kan engagera någon av våra sommargäster i fisket. Kanske kan det rent av bli kräftskiva på egenfångade kräftor?

• Sallader till lunch. Ge mig caprese, vattenmelonsallad , panzanella, chèvre chaud, grekisk sallad eller vad som helst med solmogna tomater i och jag är nöjd. Älskar att frossa i saftigt grönt men med vinterns kalla klimat och trötta grönsaker funkar det bara inte. Det är nu det gäller.

Baka. Helst med bär.

 Bär, bär och ännu fler bär! Ska äta så mycket bär att vitaminchocken håller i sig till påsk.

• Nämnde jag bär?

Mina drömmars sommarmat


För den som följer säsongerna eller har egen frukt, bär eller grönsaker att tillgå är det ofta ganska givet vad som ska ställas på dagens middagsbord. Nu äter vi vad som helst med jordgubbar, senare blir det svamp, äpplen och så vidare.

Det är en av de fina sakerna med att äta efter säsong. Det blir helt enkelt inte så nedrans invecklat att svara på frågan ”Vad ska vi äta?”. Men. Det hindrar ju inte att det är underbart att bli inspirerad av andra. Och med tanke på vilka matgenier som finns på internet just nu vore allt annat ren dumhet.

Här kommer några av mina sommarfavortiter i bloggsvängen och på sociala medier. Håll till godo!

1. Elsa Billgren och Sofia Wood har gjort ett underbart avsnitt om sommarmat i sin trendpodd Billgren Wood. Där avhandlas bland annat hur man slajsar en melon med bara händerna, vilka skaldjur som är godast på grillen och hur man preppar picknickbrödens picknickbröd. Tips: var inte hungrig när du lyssnar eller se i alla fall till att du är i närheten av ett välfyllt kök. Det här är frosseri.

2. Ibland kan jag nästan bli stressad om att jag inte hinner kolla kantarellstället tillräckligt ofta under sommaren. Tänk om det finns svampar där som jag missar? Hemska tanke! Tur då att Niki Sjölund bakom Instagramkontot Neonatur är ute för jämnan och har stenkoll på minsta lingon, stensopp eller kråkbär i Sveriges skogar. Niki har skrivit boken Vildplockat och driver dessutom ett företag som säljer ätbara växter och svamp från naturen. Han vet med andra ord vad han pratar om.

3. Systrarna Eisenman, mina bloggkollegor här på Lantliv, skriver att de grillar nästan varje dag under sommaren. Som de proffs de är drar de sig inte för att  prova något oväntat på gallret. Eller vad sägs om grillad pizza bianco med ricotta och ugnsbakade körsbärstomater? Så vill jag också äta i sommar. Inte grilla på tisdag med särskild grillmat och laga mat inne på onsdag utan helt enkelt flytta ut köket. Byta ut spisen inne mot grillen vid altanen eller vår steneldstad nere vid sjön. Ser så mycket fram emot att följa systrarnas blogg och se vad mer som hamnar på deras grill i sommar!

4. Jag hade förmånen att träffa fina Linda Lomelino under utdelningen av matbloggspriset i vintras. Där vann hon kategorin för bästa foto och det är inte svårt att se varför.  Hon gör hon tårtor, pajer, bullar, glass och annat sött som ingen annan och tycks ständigt fånga essensen av varje litet hallon eller björnbär i sina bilder på Instagram. I sommar ska jag baka Lomelinobakverk!