Vinteräpplen

Vinterförvarade äpplen i trälåda.Ute på sjön ligger is i stora sjok men fortfarande är våra vinterförvarande äpplen goda och fina. Tills kylan kom förvarade vi dem i trälådor ute på verandan men när prognosen för någon vecka sedan visade minus 10 grader flyttade vi ner lådorna i källaren.

Snö och is på sjön.En lärdom inför nästa säsong är att vi måste spara ännu fler frukter. De har gått åt i rasande takt eftersom allt garanterat blir godare med äpplen.

Frysta äppelklyftor

Än finns det gott om äpplen kvar på träden. För oss som har många träd på tomten är det bråda dagar att hinna ta vara på dem innan vintern slår till på allvar.

appelklyftorEtt enkelt sätt at bevara dem länge är att helt enkelt skära dem i klyftor och frysa in. Förträffligt att ha till hands till pajer och annat gott i mars-april när de vinterförvarande äpplena börjar bli mosiga och tråkiga.

Äppelkräm från förr

appelkram9När jag var barn cyklade jag ofta till min kompis Kristina efter skolan. Där tog Fröken, en äldre dam med barskt utseende och det gråa håret uppsatt i stram knut, emot barnen med nylagad äppelkräm till mellanmål. Hon var helt visst från en annan tid – ständigt i förkläde och hårnät när sneakers i neon var högsta mode bland oss mellanstadiekids och när förklädet sedan länge blivit en symbol för ett förlegat kvinnoideal.

Vi barn satt uppradade i kökssoffan medan kastrullerna i köket slamrade och jag minns att varje tugga av den lena krämen åts med andakt. Äpplena kom alltid från trädgården och krämen smakade fantastiskt med kall mjölk och en enkel smörgås till.

appelkram2När jag lagar äppelkräm till mina barn undrar jag om de fortfarande kommer att minnas den där lena känslan när de är vuxna. Krämen är i varje fall lika uppskattad nu som då.

appelkräm8.jpgDu behöver (till fyra portioner)
5 äpplen
1/2 dl socker
3 1/2 dl vatten
1 kanelstång
1 1/2 msk potatismjöl

Gör så här
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Koka upp vatten, socker och kanelstång. Lägg i äppelklyftorna och koka tills de är mjuka.  Blanda potatismjölet med lite vatten. Ta grytan från värmen och rör ner potatismjölet under omrörning. Koka upp igen och låt svalna. Servera med mjölk, eller ännu hellre gräddmjölk.