Jordgubbssylt

En riktigt bra jordgubbssylt är nästan ett måste i skafferiet. Särskilt när man, som jag, har barn som är tokiga i pannkakor. Sylten gör ju hela skillnaden!

Det här receptet ger en sylt med hela bitar i, vilket jag tycker känns lyxigt och långt bort från mataffärens industrisylt. Vill man ha en slätare sylt kan man mosa bären i grytan eller finfördela med en mixer.

Du behöver
2 l jordgubbar
6 dl syltsocker
saften av en halv citron

Gör så här
• Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär större jordgubbar i bitar och varva med sockret i en gryta. Pressa över citronsaften.

• Koka upp sakta och låt koka utan lock på svag värme i omkring 15 minuter.

• Ta bort skummet som bildas på ytan med en sked.

• Häll upp sylten på väl rengjorda desinficerade burkar. Använd gärna en sylttratt för att slippa spill.

• Förvara burkarna i kylskåp.

Marängsviss med bär

Hej! Hur har ni det i sommarvärmen? Hos oss har det enkla livet på landet nått oanade höjder sedan pumpen, efter en tids krånglande, gick sönder mitt i helgen.

När det inte finns rinnande vatten uppe vid huset söker vi oss istället ner mot sjön. Där går det i alla fall att tvätta händerna eller diska vid bryggan. Nere vid vattnet växer också körsbär, svarta vinbär och krusbär och när vi ändå är i närheten passar vi på att plocka några bär till frukost, lunch eller middag. Det har blivit ganska fina dagar ändå.

Idag är det måndag och jag ska jag ringa rörmokaren. Fast kanske man skulle vänta någon dag till? Det är ju trots allt rätt mysigt att leva så här. Lite som att vi campar på vår egen tomt.

Gårdagens efterrätt bestod av hemgjorda maränger, glass, vispgrädde, jordgubbar, svarta vinbär, krusbär och körsbär. Min mans favoritefterrätt meddelande han!

Jag tycker att det blir mycket godare att använda bär från trädgården än de klassiska bananerna i marängsviss. Syrliga vinbär är en favorit men allra härligast blir det om man blandar olika bär och riktigt kan frossa i sommarens överflöd.

Du behöver
3 äggvitor
1 krm vinäger
2 dl socker

1/2 l vaniljglass
2 dl vispgrädde
blandade bär

Gör så här
• Maränger: Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt vinägern och vispa en stund till. Vispa i sockret lite i taget och fortsätt vispa tills marängsmeten känns fast och håller formen. Klicka ut valnötsstora maränger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i cirka 1 timme. Låt svalna och förvara torrt om det blir maränger över.
• Varva maränger, grädde och vaniljglass på fyra tallrikar eller ett stort fat. Toppa med massor av bär!

Flädermarinerade jordgubbar

Hej! Bara en snabb instickare om jordgubbar så här i midsommartider. Ett enkelt och väldigt gott sätt att servera dem är att marinera gubbarna i flädersaft och servera med glass eller vaniljgrädde. Har du egen flädersaft är det nästan ett måste att prova.

Glad midsommar!

Du behöver
1 l jordgubbar
1 dl outspädd flädersaft
ev. 1 stor klase fläderblommor

Gör så här
• Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna i tjocka skivor. Lägg dem i en stor glasburk eller skål.
• Om du har fläderblommor: dra av de små blommorna från klasen direkt över jordgubbarna.
• Häll på flädersaften och rör om eller snurra glasburken så att saften når alla jordgubbar. Låt stå svalt i minst en timme.
• Servera med vaniljglass eller vaniljgrädde.

Halloumisallad med jordgubbar

Näst sista dagen på landet gick vi på fläderjakt i omgivningarna. Vi var tvungna att göra en avstickare till kantarellstället för att kolla läget men där fanns förstås inga svampar på grund av megatorkan och att det nog är lite för tidigt.

Fint ändå med en promenad i skogen. Barnen konstaterade att det inte finns några blåbär ännu men hittade till sin förtjusning några smultron som stoppades direkt i munnen.

Någon fläder hittade vi inte heller så det får bli helgens projekt att leta upp ett bra ställe hemmavid istället.

När vi kom hem var vi hungriga och hade som tur är planerat en snabb sommarsallad  med halloumi och jordgubbar till middag.  Den här salladen  har kommit att bli en riktig favorit hos oss så här års. Sältan från osten tillsammans med jordgubbarnas syra och sötma blir så gott. Enklare och somrigare kan det knappast bli heller.

Du behöver
1 l jordgubbar
2 pkt halloumi
1 påse blandade salladsblad
3 dl pärlcouscous
olivolja
pressad citronsaft eller vinäger
salt och peppar

Gör så här
• Koka couscousen enligt anvisningen på paketet.
• Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna.
• Skär halloumin i skivor och stek i olivolja tills de är gyllenbruna på båda sidor.
• Varva couscous, salladsblad och skivade jordgubbar på ett stort fat eller fyra tallrikar.
• Toppa med halloumiost och ringla över olivolja och en skvätt citronsaft eller vinäger. Salta och peppra.

Rabarbersoppa med jordgubbar

Jordgubbarna är här! Och rabarbern också förstås. Vid den här tiden på året, när rabarbern fortfarande är späd och fin och de första gubbarna kommit, vill jag alltid laga något med både rabarber och jordgubbar. Älskar kombinationen! För den sötsyrliga smaken. Men också för att man får den där aptitretande röda färgen på köpet när man tillsätter jordgubbar till rabarbern.

Du behöver (till fyra portioner)
500 g rabarber
200 g jordgubbar
1/5 vaniljstång
3 dl vatten
2 dl socker

Gör så här
• Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en gryta tillsammans med vattnet och sockret.

• Skölj rabarbern och skär i bitar. Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna. Lägg i grytan.

•Koka upp och låt koka i omkring 10 minuter, tills rabarbern är mjuk. Mosa frukten lätt med en slev mot grytans kanter. Smaka av om sockermängden är lagom och tillsätt mer vid behov.

• Passera genom en sil över en bunke.

• Servera soppan i portionsglas kyld med en klick grädde, vaniljglass eller yoghurt. Garnera gärna med skivade jordgubbar.

Tips: Fruktmoset som blir över när soppan silas funkar fint att smaksätta frukostyoghurten med.

Spara

Pavlova till mamma

När jag var barn och vi spenderade somrarna i Blekinge hände det att mamma lagade pavlova på min namnsdag. Jag minns fortfarande hur gott de röda vinbären, som var så sura att hela munnen skrynklades ihop om man åt dem bara, smakade tillsammans med den söta marängen. Sött, syrligt och med krispig maräng mot mjuk grädde – den här tårtan har allt man kan önska sig av en sommarfika.

Idag är det mammas födelsedag och det är jag som lagar pavlova till henne här på landet. Grattis på 71-årsdagen fina mamma!

Du behöver
4 äggvitor
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk maizena
1 tsk vinäger

2-3 dl vispgrädde
Vaniljglass
Valfria bär

Gör så här
• Vispa äggvitorna till hårt skum med elvisp. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Vispa sedan i vaniljsocker, maizena och vinäger.

• Rita en cirkel på ett bakplåtspapper med en mattallrik, eller gör två cirklar med assietter för att göra mindre bottnar. Spritsa eller bred ut marängsmeten i cirklarna. Gör kanterna något högre så att det blir en urgröpning i mitten.

• Grädda i fem minuter på 150 grader, sänk sedan värmen till 100 grader och grädda i omkring 1,5 timme. Låt svalna.

• Fyll urgröpningen med vaniljglass, täck med lättvispad grädde och garnera med stora mängder bär.

Jordgubbsglass

I dag svängde jag ihop den här jordgubbsglassen som direkt gjorde succé hos både liten och stor. Nu när jordgubbarna är som flest och bäst finns det ju ingen anledning att nöja sig med matbutikens fadda jordgubbsglas som i värsta fall får mer smak från jordgubbsarom än riktiga gubbar. Den här däremot!

Du behöver
1 l jordgubbar
1 citron, saften av
2 dl socker
2 dl vispgrädde
(glassmaskin)

Gör så här
• Skölj och snoppa jordgubbarna. Mixa dem till en slät smet tillsammans med citronsaften. Tillsätt sockret och mixa tills det är utblandat i jordgubbssmeten.
• Vispa grädden tills den precis börjar tjockna. Den ska fortfarande vara rinning.
• Blanda jordgubbssmeten med grädden.
• Kör allt i glassmaskin eller häll upp i en form och frys under manuell omrörning. En gång i timmen under fyra timmar brukar räcka.
• Ta ut glassen en stund innan den ska ätas. Servera gärna med maränger, färska jordgubbar och grädde.

Myntasocker

Mitt bästa midsommarrecept är att servera myntasocker till den klassiska – och orörbara – efterrätten jordgubbar med grädde. Både traditionalister och nytänkare blir garanterat nöjda.

Du behöver
1 dl myntablad
1 dl socker

Gör så här
• Mortla myntabladen tillsammans med sockret tills de finfördelats. Klart!
• Sockret håller några dagar i kylen. Om du vill göra en större sats att förvara längre måste det först torkas: Strö ut sockret på bakplåtspapper och lämna det att torka i några dagar. Häll därefter upp i burkar.

Önskar er alla en fin midsommar!

Smulpaj med rabarber och jordgubbar

Det är lätt att falla för alla otroliga kreationer i glassiga matmagasin och kokböcker – den ena med fler ingredienser än den andra. Men när det kommer till kritan är de där enkla recepten som vi alla redan har i bakhuvudet nästan alltid de bästa. Recept som smakar fantastiskt men som man lagar med vänsterhanden samtidigt som man gör något annat med högran.

Hos oss är smulpaj en sådan trotjänare. Vi lagar smulpaj på allt – äpplen på hösten och vintern, svarta vinbär och hallon på sommaren och nu givetvis med rabarber och jordgubbar.

En paj som står och svalnar på din köksbänk är nämligen godare än alla ambitiösa pajer på bild tillsammans.  Den godaste pajen är den som blir gjord. Och smulpaj lagar nästan sig själv!

Du behöver
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
3 msk socker
100 g smör

5-6 späda stjälkar rabarber
1/2 l jordgubbar
1 msk potatismjöl
1 dl socker

Gör så här
• Blanda vetemjöl, havregryn och socker och nyp ihop med smöret till en smulig massa.
• Skiva rabarber och jordgubbar och blanda med potatismjöl och socker. Lägg fyllningen i en smord pajform.
• Strö över smuldegen.
• Grädda i 20-25 minuter i 225 grader.
• Servera ljummen med lättvispad grädde, vaniljsås eller en klick glass.