Chèvre chaud med honungsrostad rabarber

chevrechaudmedrabarber2

Frukt och bär i maten känns som en trend som kommer och går med jämna mellanrum. Men där 70- och 80-talens vurm främst handlade om exotiska frukter som skivad burkananas och varma bananer ligger fokus numera lite närmare oss själva. Svenska äpplen, jordgubbar, blåbär och syrlig rabarber syns i var och varannan anrättning på Instagram och Pinterest dessa dagar. Men är det verkligen gott? Ja, svarar jag! Kan aldrig bli för mycket frukt och bär.

I helgen lagade jag en sallad med rabarber, getost och valnötter som är en variant på chèvre chaud, som jag älskar. Rabarbern rostas i honung och syran från rabarbern ihop med sötman från honungen går perfekt ihop med den krämiga smakrika getosten. Mums filibabba!

Chèvre chaud med rabarber. Ta till vara.

Du behöver (till 4 personer)

3 stjälkar rabarber
4 nävar bladade salladsblad
1 baguette (gårdagens funkar fint)
250 g chèvre
2-3 msk honung
färsk citrontimjan eller vanlig timjan
olivolja
salt och peppar
1 näve valnötter

Gör så här

  • Skölj och ansa rabarbern. Skär den i bitar och lägg i en ugnsfast form. Ringla över honung och lite flingsalt. Rör om och strö kvistar av timjan över. Rosta i ugnen i 5-10 minuter, eller tills rabarbern är mjuk utan att falla sönder.
  • Skär baguetten i centimetertjocka skivor och rosta dem. Lägg på getost och gratinera i ugnen på högsta värme tills getosten blir bubblig.
  • Skölj salladsbladen och lägg upp en bädd på fyra tallrikar. Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
  • Lägg det gratinerade brödet på salladen och toppa med honungsrabarber. Avsluta med att bryta några valnötter över varje tallrik.
  • Tips: Om salladen får för hög syra av rabarbern kan man ringla lite extra honung över vid serveringen.

Rödbetssallad med fetaost och nötter


Okej, eldningsbudet slog kanske inte direkt ner som en blixt från klar himmel.  Men när det blev totalstopp även för grillning i trädgården blev jag ändå en smula satt ur spel med matplaneringen. Jag hade ju som mål att grilla varje dag under den här sommaren och vi har kommit in i det så till den grad att det känns svårt att tänka sig att laga mat på något annat vis. Vad äter man på sommaren när man inte grillar, liksom?

Något som i alla fall alltid funkar är en riktigt god och matig sallad. Tur att alla grönsaker är så fantastiska just nu. De senaste dagarna har vi ätit stora mängder av den här rödbetssalladen med fetaost. Älskar rödbetor! Vi äter salladen med ett gott bröd men man kan förstås också använda den som sidorätt (heter det så?) till fisk eller kött.
Du behöver (till 4 personer)
1 kg färska rödbetor
1 pkt fetaost
4 nävar ruccola
4 msk solrosfrön
4 msk valnötter

3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
2 tsk honung
salt och peppar

Gör så här
• Tvätta rödbetorna och koka dem (med skalet på) tills de är mjuka. Spola dem i kallt vatten och dra av skalet.

• Gör en dressing av olivolja, vinäger, honung, salt och peppar.

• Skär rödbetorna i bitar och lägg upp på fyra tallrikar. Lägg på ruccola, valnötter och solrosfrön. Ringla till sist över dressingen.

Linssallad med tomat och persilja

Linssallad med tomat och persilja.
Sista veckan innan semestern drar igång och att-göra-listorna svämmar i vanlig ordning över. Till bråda dagar behövs en stadig lunch och den här veckan lever jag på min bästa linssallad med tomat. Det var min mamma som bjöd mig på den första gången när jag var fattig student och den blev genast en storfavorit. Den har allt som man kan önska sig av en vardagslunch: smakar förträffligt, är nyttig, snabblagad, mättande och dessutom billig att laga i och med att de dyrare tomaterna blandas upp med linser. Jag brukar koka en rejäl laddning linser så att de räcker för flera dagars lunch. Bara att ta ut ut kylen, hacka i grönsaker och äta!

Linssallad med tomat och persilja. Ta till vara.

Du behöver (till 2 portioner)
4 medelstora tomater (eller flera mindre)
1/3 liten rödlök
2-3 msk hackad färsk persilja
3 dl gröna linser
salt
olivolja
vinäger eller citronsaft

Gör så här
• Koka linserna enligt anvisningen på paketet. Låt svalna eller skölj dem i kallt vatten.
• Skär tomater och rödlök i bitar.
• Lägg upp allt fat och salta lätt. Ringa olivolja över och smaka av med vinäger eller citronsaft.
• Servera för sig själv med ett gott bröd eller varför inte som tillbehör till grillat?

Prova också att variera salladen genom att lägga till fetaost. Mums!

Halloumisallad med jordgubbar

Sallad med halloumi och jordgubbar.
Näst sista dagen på landet gick vi på fläderjakt i omgivningarna. Vi var tvungna att göra en avstickare till kantarellstället för att kolla läget men där fanns förstås inga svampar på grund av megatorkan och att det nog är lite för tidigt.


Fint ändå med en promenad i skogen. Barnen konstaterade att det inte finns några blåbär ännu men hittade till sin förtjusning några smultron som stoppades direkt i munnen.

Någon fläder hittade vi inte heller så det får bli helgens projekt att leta upp ett bra ställe hemmavid istället.

När vi kom hem var vi hungriga och hade som tur är planerat en snabb sommarsallad  med halloumi och jordgubbar till middag.  Den här salladen  har kommit att bli en riktig favorit hos oss så här års. Sältan från osten tillsammans med jordgubbarnas syra och sötma blir så gott. Enklare och somrigare kan det knappast bli heller.

Du behöver
1 l jordgubbar
2 pkt halloumi
1 påse blandade salladsblad
3 dl pärlcouscous
olivolja
pressad citronsaft eller vinäger
salt och peppar

Gör så här
• Koka couscousen enligt anvisningen på paketet.
• Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna.
• Skär halloumin i skivor och stek i olivolja tills de är gyllenbruna på båda sidor.
• Varva couscous, salladsblad och skivade jordgubbar på ett stort fat eller fyra tallrikar.
• Toppa med halloumiost och ringla över olivolja och en skvätt citronsaft eller vinäger. Salta och peppra.