Zucchini måste ändå vara det bästa man kan odla för odlingssjälvförtroendet. När potatisen drabbas av mjöldagg, tomaterna spricker och vattenmelonen skrumpnar ihop som en sorglig intorkad ballong ligger de där och jäser löftesrikt i kökslandet. Klargula eller grönglänsande med frodiga blad runt. Det allra bästa? Ju mer man plockar desto fler frukter kommer.
Vi har en ynka pallkrage med zucchini men har ändå skördat hela sommaren och långt in på hösten. Vi har konstant haft ett litet lager i kylskåpet som vi hackat ner i både det ena och det andra. Så gott!
Några dagar innan den första frosten nådde fruktträdgården gick jag ut och plockade årets sista. Vemodigt, men de blev i alla fall till en alldeles underbar soppa.
Du behöver
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2-3 zucchini (valfria färger)
grönsaksbuljong
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
salt och peppar
2 dl grädde
olivolja till stekning
1/2 citron
chiliflakes och rostade pumpafrön till topping
Gör så här
- Hacka löken och skär zucchinin i bitar.
- Fräs löken några minuter i en tjockbottnad gryta och tillsätt sedan zucchinin och låt fräsa en stund till.
- Häll på vatten och buljongtärningar. Låt koka tills zucchinin är mjuk.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Tillsätt grädden och koka upp. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar. Späd med mer vatten vid behov.
- Toppa med chiliflakes och pumpafrön vid serveringen.
Ta till vara 